Медовик на cковороде

Предложу вам сегодня рецепт домашнего торта, который вы сможете приготовить без духовки. Немножко озадачиться и, на радость сладкоежкам, испечём медовик на сковороде.

Для приготовления торта нам понадобится:

Для теста

• 100 гр. сливочного масла
• 60 гр мёда
• 150 гр. сахара
• 0,5 чайной ложки соды
• 2 столовые ложки сметаны
• 3 яйца
• 400 гр. муки + 0,5 стакана для раскатки теста

Для крема

• 1,2 кг. 15% сметаны
• 1 стакан сахара
• 1 пакетик ванильного сахара.ъ
• Для начинки
• 2 банана
• 400 гр. вишни заспиртованной

Для глазури

• 3 чайные ложки какао
• 2 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки сметаны
• 50 гр. сливочного масла

Пропитывать этот торт можно кремом из взбитых сливок, но для экономии средств крем мы можем сделать бюджетным и купить 3 пакета сметаны 15%-й жирности весом по 400 гр. (стандартная упаковка сметаны в наших супермаркетах).

Накануне вечером, я выливаю сметану на сложенную в несколько слоёв марлю. Завязываю узлы крест-накрест и подвешиваю этот узелок со сметаной на мебельный крючок над глубокой миской.

За ночь вся лишняя влага со сметаны стечёт в миску и на утро у нас будет хороший ком очень плотной сметаны из которой мы сможем взбить хороший сметанный крем.

Сыворотку не выливайте. Перелейте в банку и поставьте в холодильник

Будет время на ней можно замесить тесто или сделать тонкие блинчики.

Хорошая сметана для крема у нас есть и можно заняться тестом.

Первый этап приготовления теста будет проходить на пароводяной бане, поэтому нам нужно налить воды в кастрюлю и поставить её на огонь, а для теста взять подходяшую по размеру миску, которую мы потом поставим на эту кастрюлю с водой.

В миску кладём 100 гр. сливочного масла, 60 гр. мёда и 150 гр сахара.

Перемешаем ингредиенты и поставим их на пароводяную баню прогревать.

Кипение воды в кастрюле должно быть тихим, чтобы бурлящая вода не выплёскивалась из под миски. Постоянно перемешиваем масло с мёдом, пока полностью не растворится сахар. Когда все крупинки сахара разойдутся, снимаем массу с огня и даём ей немного остыть, чтобы можно было вводить яйца и не свернулся белок.

В тёплую массу кладём 2 столовые ложки сметаны и разбиваем 3 яйца.

Хорошо перемешаем массу до полной однородности венчиком. Далее всыпаем 0,5 чайной ложки соды и просеиваем 400 гр. муки.

На этом этапе тесто будет удобнее перемешивать силиконовой лопаткой. Тесто хорошо вымешиваем до ровной гладкой текстуры.

Структура теста получаетсч слегка жидковатой, но пусть вас это не пугает — муки добавлять не нужно. Готовое тесто мы поставим в холодильник на пару часов.

Пока уплотняется тесто в холодильнике, займёмся сметаной. Воьмём объёмную кастрюлю и переложим в неё наш сметанный ком из марли.

К сметане добавим один стакан сахара, один пакетик ванильного сахара и всё тщательно перемешаем.

Кастрюлю со сметаной накроем крышкой и поставим в холодильник.

Когда тесто достаточно хорошо охладится, достаём его из холодильника и выкдадываем на подсыпанную мукой поверхность. Формируем из всего теста длинную «колбаску», нарезаем её на 8 ровных частей.

2 кусочка оставим на столе, а остальные кусочки перекладываем в миску и снова ставим в холодильник.

На плиту ставим прогревать сковородку, на которой будем печь коржи торта.

Хорошо подсыпаем поверхность мукой и очень тонко раскатываем первый корж скалкой.

Я формировала ровный круг, подобрав подходящей по размеру сковороды крышкой.

Тесто очень тонкое и нежное, поэтому нужна сноровка, чтобы перенести вырезанный круг без повреждений на сковороду.

Вырезаем ровный круг ножом по окружности крышки, крышку снимаем с теста, убираем по кругу излишки срезанного теста, верхний край круга набрасываем на скалку и переносим тесто таким образом на сухую разогретую сковороду.

Руками очень быстро расправляем тесто по поверхности сковороды максимально ровным слоем, без загибов и складок.

Корж пропекается довольно быстро, где-то за 1,5-2 минуты.

Внимательно присмотритесь, как меняется цвет теста на сковороде и сразу будет понятно, когда корж пора переворачивать. Поддеваете корж лопаткой и легко переворачиваете на другую сторону.

Верх коржа будет слегка розоватым, а нижнюю сторону пропекайте чуть меньше, не передерживайте, чтобы тесто не пригорело.

Пока пропекается корж на сковороде, нужно успевать раскатать следующий. Делать нужно всё максимально быстро и не отвлекаться.

Каждый следующий кусок теста для раскатки будем доставать из холодильника. Получается 8 коржей и ещё маленький дополнительный. Складываем готовые коржи стопкой на деревянную доску.

Пока они будут остывать, можно заняться начинкой и кремом.

Для начинки я решила взять бананы и вишню из домашнего вишнёвого ликёра (см. «Вишнёвый ликёр»).

Достала вишню из домашнего ликёра, откинула на сито, удалила косточку.

Взбиваем крем. Достаём кастрюлю со сметаной из холодильника и миксером взбиваем сметану до полного растворения крупинок сахара и лёгких устойчивых пиков.

В центр тарелки на которой будем собирать торт, кладём пол-ложки крема и кладём первый корж. Корж смазываем сметанным кремом и по всей поверхности раскладываем вишню.

По поверхности второго коржа раскладываем тонкие кусочки нарезанного банана.

Собираем торт, чередуя вишнёвую и банановую прослойки.

Один корж + дополнительный некондиционный разламываем в совсем мелкую крошку.

Верх торта, его бока обмазываем оставшимся кремом и обсыпаем измельчённой крошкой.

Торт домашний, и украшать мы его будем тем, что найдётся в закромах.

Я достала сливу из домашнего сливового ликёра ( см. «Заспиртованная слива») и нафаршировала её кусочками обжаренного грецкого ореха.

Фаршированную грецким орехом сливу выкладываем горкой в центре торта.

Ставим торт в холодильник и приготовим шоколадную глазурь.

В небольшую мисочку кладём 3 полных чайных ложки какао и 2 полных столовых ложек сахара.

Хорошо перемешаем сахар с какао и добавим 2 столовые ложки сметаны.

Перемешаем массу до однородности и ставим на огонь.

Постоянно перемешивая массу, доводим её до кипения и при первых проявлениях закипания, добавим в неё 50 гр. сливочного масла.

Доводим до кипения снова и сразу снимаем с огня, продолжая перемешивать готовую глазурь, чтобы быстрее снизить температуру. Когда глазурь немного остынет, достаём наш торт из холодильника и всю поверхность слив хорошо проливаем глазурью.

Остатками глазури наносим сетку по поверхности торта.

Торту нужно хорошо пропитаться кремом и мы ставим его на несколько часов, а лучше на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!