Кексы с изюмом и корицей

Домашняя выпечка приветствуется всегда на «УРА!». Сегодня у меня кексы, присоединяйтесь! Готовить совсем не сложно, ваш дом наполнится вкусными запахами и хорошим настроением.

Для приготовления кексов нам понадобится:

• 2 яйца
• 3/4 стакана сахара
• 1 стакан кефира
• 70 гр. сливочного масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• 0,5 чайной ложки куркумы
• 1,5 чайной ложки корицы
• 0,5 стакана изюма
• 1 столовая ложка тёртой цедры апельсина
• 1 стакан + 3 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка соды

Для начала возьмём изюм, промоем его под проточной водой , зальём кипятком и отставим в сторонку для набухания.

Поставим на очень маленький огонь растапливать 70 гр. сливочного масла.

Хорошенько моем свежий апельсин и натираем на мелкую тёрку, примерно одну столовую ложку цедры.

Теперь берём миску, разбиваем туда 2 яйца, высыпаем 3/4 стакана сахара и взбиваем миксером на средних оборотах до устойчивой пены.

В хорошо взбитые с сахаром яйца всыпаем 1 чайную ложку соды, 0.5 чайной ложки куркумы, 1,5 чайной ложки корицы, щепотку соли, выливаем 1 стакан кефира, растопленное сливочное масло и две столовых ложки растительного масла.

Всё хорошо перемешаем миксером на малых оборотах. После этого, во взбитую массу просеим один стакан + 2 полные столовые ложки муки. Ещё раз перемешаем тесто до однородной массы.

Сливаем воду с изюма. Отжимаем его и присыпаем одной столовой ложкой муки. Хорошо перемешаем изюм с мукой.

Обсыпанный мукой изюм перекладываем в тесто и аккуратно перемешаем ложкой.

Готовое тесто раскладываем по формочкам для кексов, заполнив их на половину, т.к тесто при выпечке хорошо поднимается.

Ставим кексы в духовку разогретую до 200 °C минут на 25. Выпекаем до готовности. Если нажать тесто в центре, а оно пружинит и сразу выравнивается, значит кексы готовы и можно вынимать из духовки.

Мне захотелось сделать кексы более нарядными и приукрасить. Для украшения кексов я сделала мармелад в виде сердечек (см. «Домашний мармелад«).

Для крема взяла творог (см. «Творог из кефира«), добавила немного ванилина и сахарной пудры и хорошенько растёрла ложкой до полного растворения сахарной пудры. Творожный крем переложила в корнетик.

В кексах, которые выпекались в силиконовой форме в виде сердечек, срезала верхнюю часть и по краю нанесла творожный крем. На творожный крем уложила сложенный пополам кусочек апельсина сваренного в арбузном желе (см. «Апельсины в арбузном желе«).

На верхней части кекса снова нанесла творожный крем и на зубочистки укрепила сердечки мармеладки.

На кексы, которые выпекались в бумажных формочках, просто сверху нанесла творожный крем по кругу и украсила ломтиком апельсина и мармеладками. Получилось очень нарядно.

Можно подавать на стол. Приятного чаепития!