Быстрая закуска — маринованные кабачки

Приготовление этого блюда займёт совсем не много времени, а ещё одним простым рецептиком из кабачков, можно дополнить свою кулинарную тетрадь. Хочу заметить, что для закуски нужно взять, только очень молоденькие кабачки с тонкой, мягкой кожурой и не сформировавшимися семенами внутри.

Кабачки моем под проточной водой и можно просушить их поверхность бумажным полотенцем.

Подбираем удобную для нарезания кабачков посуду. У подготовленных кабачков отрезаем «носик» и хвостик. Нарезать кабачки нам нужно очень тонкими слайсами и мы воспользуемся овощечисткой. Удерживаем кабачок вертикально и проводим овощечисткой от верха к низу, нарезая таким образом, его на очень тонкие, длинные полоски.

Широкую «лапшу» из кабачков солим и слегка обминаем рукой. В этот момент солью не увлекайтесь, присолите чуть-чуть, а потом досолите по своему вкусу. Присоленные кабачки отставляем в сторонку минут на 20-30, чтобы они пустили сок.

Теперь можно заняться маринадом. Для приготовления маринада нам понадобится:

• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 неполная столовая ложка мёда
• 2-3 зубчика чеснока
• несколько веточек свежего укропа.

Почистим чеснок. Сколько взять зубочков решайте по своему вкусу.

Промоем под проточной водой и мелко нарежем свежий укроп.

В маленькую мисочку кладём неполную столовую ложку мёда, наливаем столовую ложку яблочного уксуса (у меня уксус домашний, который я делаю сама) и доливаем двумя столовыми ложками растительного масла.

Я наливаю одну ложку масла оливкового и одну ложку подсолнечного. Хорошо перемешаем все ингредиенты.

В маринад натираем на мелкой боковой тёрке чеснок и добавляем мелко нарезанный укроп.

Пока мы занимались приготовлением маринада, нарезанные и присоленные кабачки пустили сок. Прижимаем массу рукой и сцеживаем лишнюю жидкость.

Кабачковые слайсы заливаем подготовленным маринадом и аккуратно перемешиваем.

Пробуем на соль.Вот на этом этапе решаем нужно или нет досолить.

Закуска готова.Если времени нет, то дайте постоять, хоть минут 10-15 и режьте хлебушек.

А я ставлю в холодильник и даю время кабачкам промариноваться. В холодильнике сохраняются они хорошо, но долго не задерживаются.

Приятного аппетита!