Котлеты с кабачками

Очень часто, когда мы готовим котлеты, то в готовый фарш в качестве наполнителя добавляем намоченную в молоке булку. Сегодня я хочу предложить вам приготовить котлеты с кабачком. Летом на огороде можно сорвать хорошенький, молоденький кабачок и использовать его при приготовлении котлет. Если у вас нет огорода, то в супермаркете обязательно положите в корзинку молоденький кабачок для котлет.

Котлеты с кабачком получаются очень сочными и вкусными. Какой вы возьмёте фарш — особого значения не имеет. Для своих котлет я купила готовый фарш — 300 гр. куриного и 300 гр телячьего.

Для приготовления котлет нам понадобится:

• фарш 600-700 г
• кабачок 400-500 г
• большая луковица
• 2-3 зубочка чеснока
• 1 яйцо
• 3 стол. ложки муки для панировки котлет
• растительное масло для жарки
• соль, перец и вами любимые специи.

Кабачок моем, обрезаем хвостик. Если у кабачка уже плотная кожура, а внутри есть семечки, то очищаем его от кожуры и удаляем семечки (совсем молоденький можно не чистить).

Кабачок натираем на крупной тёрке.

Чистим лук и чеснок. Большую луковицу натираем на очень мелкой тёрке. Натираем на мелкой боковой тёрке 2-3 зубочка чеснока.

В глубокой миске смешиваем куриный и телячий фарш, добавляем одно яйцо.

Выкладываем туда натёртый кабачок, лук и чеснок. Натёртый кабачок даёт очень много сока, поэтому перед тем, как класть его в фарш, можете слегка его отжать. Потом этим соком вы отрегулируете консистенцию фарша. Фарш солим и перчим по вкусу. Я добавила ещё немного приправы для мяса и хмели-сунели. Можете добавить чуточку молотого мускатного ореха.

Всё очень хорошо перемешиваем и стараемся фарш слегка отбить, чтобы мясо как можно больше впитало в себя влаги. Для этого захватываем ладонью часть фарша и с небольшой высоты хлопаем его обратно в миску. И так делаем несколько раз.

Фарш готов и можно ставить на разогрев сковородку, в которой будем обжаривать наши котлетки.

Сразу ставим рядом жаропрочную кастрюльку, в которую будем складывать котлетки. На дно кастрюли насыпаем несколько горошин чёрного и душистого перца.

Для панировки котлет, насыпаем на большую плоскую тарелку 3 столовые ложки муки.

Одинаковыми порциями выкладываем готовую котлетную массу на тарелку с мукой.

Особо не мельчите. Каждую порцию котлетной массы обваливаем в муке и выкладываем на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку.

Слегка обжариваем с обеих сторон.

Не пережаривайте, т.к котлеты до готовности будем доводить в духовке. Когда все котлеты будут пережарены и сложены в кастрюлю, сверху на котлеты можно поломать 2-3 лавровых листика.

Теперь, ставим их, не накрывая крышкой, в хорошо разогретую до 200 °С духовку минут на 20. Время я написала условно. Готовность котлет мы определяем, когда на поверхности запузырится лёгкая белая пенка — котлеты готовы и их можно доставать из духовки.

Приятного аппетита!