Творожная пасха

Я знаю, что в каждом доме есть свой рецепт приготовления творожной пасхи. Сегодня я расскажу вам мой рецепт. Это блюдо с удовольствием едят мои дети, да и сама я его очень люблю.

Итак начнём.

Для приготовления творожной пасхи нам понадобится:

• 1 кг творога
• 1 стакан сахара
• 100 г сливочного масла
• 450 г сметаны 30%-ой
• 1 стакан изюма
• 1 пакетик ванильного сахара
• 70 г половинок абрикосов я достала из варенья

Для шоколадной глазури:

• 3 чайные ложки какао
• 3 столовых ложки сахара
• 3 столовых ложки сметаны 15%-ой
• 50 г сливочного масла
• горсть жареных грецких орехов для посыпки

Для начала, перебрала и промыла изюм. Залила крутым кипятком — пусть набухает. Достала из варенья половинки абрикосов и положила их в маленькое ситечко, чтобы стёк сироп.

Вылила в кастрюлю сметану, высыпала туда 1 стакан сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Перемешала ложкой и поставила в холодильник.

Теперь нужно протереть творог. Я протираю его через дуршлаг. Когда творог протёрт, добавляю в него мягкое сливочное масло и взбиваю миксером на небольших оборотах.

Достаю кастрюлю из холодильника и взбиваю сметанный крем.

Соединяю вместе творог, взбитый со сливочным маслом, и сметанный крем. Взбиваю массу миксером на небольших оборотах.

Половинки абрикосов из варенья режу кубиками. Изюм хорошенько отжимаю от лишней влаги и кладу подготовленные фрукты в творожную массу. Перемешиваю ложкой.

А можно сделать цукаты из кусочков тыквы (см. «Варенье из тыквы с лимоном«). Кусочки тыквы достаём из варенья, выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага и затем раскладываем их на застеленный пергаментом противень и отправим подсушиваться в духовку.

Температуру духовки выставляем на минимум. Привяленные кусочки тыквы из варенья послужат отличным наполнителем творожной пасхи.

Чтобы сделать пасху я взяла небольшое сито и выстелила его влажной марлей. Сито поставила в глубокую миску. Заполнила сито творожной массой, пригладила ложкой поверхность и закрыла её краями марли.

Сверху поставила плоскую тарелку и положила в неё гнёт. Гнётом мне послужит большая морская галька. Ставлю это сооружение на ночь в холодильник.

К утру уйдёт вся лишняя влага. Можно выкладывать пасху на тарелку.

Формой для пасхи может послужить и ведёрко из-под мороженого. Дно ведёрка нужно продырявить гвоздиком, как дуршлаг. Тогда пасха будет иметь более традиционную форму.

Пасху я люблю полить шоколадной глазурью и посыпать жареными грецкими орехами.

Приготовление шоколадной глазури вы найдёте здесь.

Творожная пасха к празднику готова. Приятного аппетита!