Цукаты из тыквы

Давно собиралась сделать цукаты из тыквы и вот купила большую тыкву, буду готовить. Присоединяйтесь — это очень вкусно и вместо конфет лучше подать к чаю янтарные цукаты.

Для приготовления цукат нам понадобится:

• тыква;
• сахар из расчёта 1/1;
• 1-2 лимона.

Тыкву моем, просушиваем бумажным полотенцем и чистим от кожуры. У меня тыква была грушевидной формы, поэтому в верхней части, косточек и мякоти там нет.

В нижней части тыквы выбираем семена и мякоть. Удобно это сделать большой ложкой и хорошенько зачищаем середину тыквы от мякоти.

Для цукат тыкву нужно нарезать средними кусочками, мельчить не стоит. У меня получилось 1,5 кг нарезанных кубиками кусочков тыквы.

На этот вес, я взяла 2 лимона.

Лимоны моем, нарезаем ломтиками и аккуратно удаляем все косточки.

Теперь пропускаем лимоны через мясорубку.

Берём большую кастрюлю, наливаем в неё 2 стакана воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, высыпаем в воду весь сахар, перемешиваем и доводим сироп до кипения.

Сироп закипел, высыпаем туда измельчённые лимоны и порезанную кусочками тыкву.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и при тихом кипении провариваем тыкву до готовности. Время варки зависит от сорта тыквы и от размера кусочков. У меня на это ушло минут 15, не более. Когда тыква будет готова, выключаем огонь и отставляем кастрюлю в сторонку до полного остывания. На следующий день, достаём шумовкой кусочки тыквы из сиропа и перекладываем их в дуршлаг.

Когда сироп полностью стечёт, перекладываем кусочки тыквы на застеленный пергаментом противень и ставим на сушку в духовку при самой минимальной температуре.

Пересушивать не стоит, цукаты должны быть сухими и мягкими. Если у вас есть электросушилка, то можно разложить на просушку цукаты в неё.

Я ставила на ночь. Качество цукат после просушки в электросушилке получается лучше.

Когда цукаты полностью остынут, их слегка посыпаем через ситечко кукурузным крахмалом.

Хорошенько перетряхиваем и можно сложить в чистый сухой контейнер на хранение в холодильник. Перед подачей цукаты посыпаем через ситечко сахарной пудрой. Тыквенными цукатами можно украсить домашний тортик.

Оставшийся сироп кипятим и разливаем в стерилизованные банки, закрываем крышками. Из этого сиропа можно сделать домашний мармелад, но это уже совсем другая история и значит продолжение следует…