Крем-суп из тыквы

Когда я гостила у подруги в Германии, она готовила очень вкусный суп-пюре из тыквы. После этого я решила, что обязательно возьму рецепт этого супа в свою кулинарную копилку. Готовить его совсем не сложно, а разнообразить домашнее меню — только на пользу.

Для приготовления супа-пюре нам понадобится:

• 800 гр. — 1 кг. очищенной и нарезанной кусочками тыквы
• 2 шт. репчатого лука
• 2 шт. моркови
• 50 гр. корня имбиря
• 1 плавленый сырок (по желанию)
• кусочек сливочного масла, растительное масло, специи, сметана (полить готовый суп).

Тыква у меня была большая, часть пошла на приготовление цукат из тыквы (см. «Цукаты из тыквы»), и часть я оставила для приготовления супа. Расчёт продуктов я написала для 2-х литровой кастрюли.

В кастрюлю наливаем чуть больше половины воды и ставим на огонь.

Чистим две луковицы и две моркови. Одну луковицу и одну морковь можно нарезать произвольно.

Кусочек имбиря промываем и очищаем от кожуры. Удобно это сделать ребром столовой ложки. Очищеный имбирь мелко нарезаем.

Когда закипит вода, опускаем в кипящую подсоленную воду нарезанную кусочками тыкву, нарезанные лук, морковь и имбирь.

Быстро доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и при тихом едва заметном кипении варим суп, пока кусочки тыквы не станут совсем мягкими. Время варки будет зависеть от сорта тыквы и размера самих кусочков. Моя тыква варилась всего минут 15.

Пока варится суп, нужно сделать заправку для него. Лук и морковь мелко нарезаем.

Ставим на огонь сковородку, наливаем немного растительного масла или кладём кусочек сливочного, выкладываем сначала лук, обжариваем его до лёгкой прозрачности и добавляем к луку нарезанную морковь.

Морковь лучше нарезать мелкими кубиками. Все вместе обжариваем практически до готовности.

Когда тыква в супе будет готова, снимаем кастрюлю с огня и погружным блендером полностью перемалываем все овощи в пюре.

Делаем это осторожно, крепко придерживая одной рукой и прихваткой для горячего кастрюлю, а второй рукой держим блендер, чтобы горячее содержимое не расплескать. Когда масса супа станет совершенно однородной, ставим снова кастрюлю на огонь, выкладываем в протёртый суп обжаренные лук с морковью и доводим наш суп снова до кипения.

Теперь в суп можно добавить натёртый на мелкой тёрке плавленный сырок. Если вы взяли больше тыквы и плотность вашего супа на ваш вкус достаточна плавленый сырок можно не класть. У меня тыквы было 800 гр., поэтому в конце варки я добавила натёртый плавленый сырок.

Пробуем наш суп на соль, добавим чуточку сахара и специи. Я добавила чёрный перец, хмели-сунели и орегано.

Провариваем суп буквально несколько минут, до полного растворения плавленного сыра и выключаем. Готовый суп можно дополнить при подаче обжаренными кусочками ветчины и посыпать орехами (как на заглавном фото). Можно на дно тарелки положить нарезанной кусочками буженины и залить супом.

Отлично к этому супу подходит обжаренная с луком куриная грудинка. Вегетарианцы могут посыпать разными орехами и семечками. Варианты подачи супа-пюре уже на ваше усмотрение. Но обязательно полейте его сметаной. Благодаря имбирю, суп получается слегка островатым и совсем теряется специфичный вкус тыквы. Кстати, остроту супа можно регулировать размером кусочка имбиря. Если не любите очень острого, имбиря можно положить меньше.

Приятного аппетита!