Крем-суп из тыквы

Когда я гостила у подруги в Германии, она готовила очень вкусный суп-пюре из тыквы. После этого я решила, что обязательно возьму рецепт этого супа в свою кулинарную копилку. Готовить его совсем не сложно, а разнообразить домашнее меню — только на пользу.


Для приготовления супа-пюре нам понадобится:

  • 800 гр. — 1 кг. очищенной и нарезанной кусочками тыквы
  • 2 шт. репчатого лука
  • 2 шт. моркови
  • 50 гр. корня имбиря
  • 1 плавленый сырок (по желанию)
  • кусочек сливочного масла, растительное масло, специи, сметана (полить готовый суп).

Тыква у меня была большая, часть пошла на приготовление цукат из тыквы (см. «Цукаты из тыквы»), и часть я оставила для приготовления супа. Расчёт продуктов я написала для 2-х литровой кастрюли.


В кастрюлю наливаем чуть больше половины воды и ставим на огонь.

Чистим две луковицы и две моркови. Одну луковицу и одну морковь можно нарезать произвольно.


Кусочек имбиря промываем и очищаем от кожуры. Удобно это сделать ребром столовой ложки. Очищеный имбирь мелко нарезаем.


Когда закипит вода, опускаем в кипящую подсоленную воду нарезанную кусочками тыкву, нарезанные лук, морковь и имбирь.


Быстро доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и при тихом едва заметном кипении варим суп, пока кусочки тыквы не станут совсем мягкими. Время варки будет зависеть от сорта тыквы и размера самих кусочков. Моя тыква варилась всего минут 15.

Пока варится суп, нужно сделать заправку для него. Лук и морковь мелко нарезаем.


Ставим на огонь сковородку, наливаем немного растительного масла или кладём кусочек сливочного, выкладываем сначала лук, обжариваем его до лёгкой прозрачности и добавляем к луку нарезанную морковь.


Морковь лучше нарезать мелкими кубиками. Все вместе обжариваем практически до готовности.


Когда тыква в супе будет готова, снимаем кастрюлю с огня и погружным блендером полностью перемалываем все овощи в пюре.


Делаем это осторожно, крепко придерживая одной рукой и прихваткой для горячего кастрюлю, а второй рукой держим блендер, чтобы горячее содержимое не расплескать. Когда масса супа станет совершенно однородной, ставим снова кастрюлю на огонь, выкладываем в протёртый суп обжаренные лук с морковью и доводим наш суп снова до кипения.

Теперь в суп можно добавить натёртый на мелкой тёрке плавленный сырок. Если вы взяли больше тыквы и плотность вашего супа на ваш вкус достаточна плавленый сырок можно не класть. У меня тыквы было 800 гр., поэтому в конце варки я добавила натёртый плавленый сырок.


Пробуем наш суп на соль, добавим чуточку сахара и специи. Я добавила чёрный перец, хмели-сунели и орегано.


Провариваем суп буквально несколько минут, до полного растворения плавленного сыра и выключаем. Готовый суп можно дополнить при подаче обжаренными кусочками ветчины и посыпать орехами (как на заглавном фото). Можно на дно тарелки положить нарезанной кусочками буженины и залить супом.


Отлично к этому супу подходит обжаренная с луком куриная грудинка. Вегетарианцы могут посыпать разными орехами и семечками. Варианты подачи супа-пюре уже на ваше усмотрение. Но обязательно полейте его сметаной. Благодаря имбирю, суп получается слегка островатым и совсем теряется специфичный вкус тыквы. Кстати, остроту супа можно регулировать размером кусочка имбиря. Если не любите очень острого, имбиря можно положить меньше.


Приятного аппетита!

Валентина Тим

Спасибо, что читаете мои рецепты и мастер-классы! Буду рада ответить на ваши комментарии и вопросы. Обязательно заходите на мою страницу в Фейсбуке и добавляйтесь в друзья, будем общаться! :)

Смотрите также:
Комментировать
Captcha Click on image to update the captcha .