Цукаты из айвы

Если у вас есть айва, то хочу предложить вам приготовить из неё цукаты. Это очень вкусно и лучше любых конфет из магазина.

Айву моем под проточной водой щёткой, чтобы хорошо смыть с неё ворсистый налёт.

Очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками. Серединка у айвы очень плотная и удаляется с трудом, поэтому нож возьмите очень острый.

Нарезанную айву сначала взвесим, чтобы точно знать сколько нам понадобится сахара для сиропа (расчёт 1/1) . У меня айвы было 550 грамм и я сразу взвесила 500 грамм сахара для сиропа.

Перекладываем ломтики айвы в миску и заливаем холодной водой. Оставляем на 1 час, чтобы удалить лёгкую горечь.

Берём кастрюлю, наливаем один стакан воды, насыпаем сахар, перемешиваем и доводим сироп до кипения. Когда сироп закипит, провариваем его минут 10, периодически перемешивая.

Достаём нарезанную айву шумовкой из воды и перекладываем в кипящий сироп.

Кладём в сироп 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, быстро доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем айву при очень тихом кипении минут 10. Потом выключаем огонь и отставляем в сторонку до полного остывания. На следующий день снова ставим на огонь, быстро доводим до кипения, уменьшаем огонь и снова провариваем 10 минут при очень тихом кипении. Затем снимаем с огня и оставляем остывать.

Когда айва остынет, достаём её шумовкой из сиропа и перекладываем на сито или дуршлаг, чтобы полностью стёк сироп.

Теперь кусочки айвы раскладываем на решётку электросушилки и оставляем на ночь на просушку.

Не переусердствуйте с температурой, т.к. кусочки айвы должны быть слегка привяленными. После просушки цукаты достаём и перекладываем в контейнер на хранение.

Для красоты можно посыпать дополнительно сахарной пудрой, но и без неё цукаты очень вкусные и очень ароматные. Можно подавать к чаю, можно украшать домашние торты, можно прихватить с собой, когда отправляешься в гости. Из оставшегося сиропа можно приготовить домашний мармелад (см. рецепт «Домашний мармелад»). Приятного аппетита!