Сливовый соус на зиму

Сегодня хочу предложить вам приготовить сливовый соус. Несколько лет назад этим рецептом поделилась со мной милая молодая женщина, с которой я работаю. И мне, и моим сыновьям очень понравился этот рецепт. Мало того, я «подсадила» на этот соус уже всё своё окружение. Делюсь рецептом теперь и с вами.

Нам понадобится:

• 1,5 кг слив
• 1-2 стручка горького перца
• 4-6 головок чеснока
• 1 пакет приправы «карри»
• 1 столовая ложка соли
• 4-5 столовых ложек сахара

Сливы лучше брать для этого соуса сорта «венгерка», но у меня сливы домашние и название сорта я не знаю.

Сливы моем и удаляем косточки. Чеснок чистим и продавливаем через чесночницу, либо натираем на тёрке. Сколько взять чеснока — решить вы должны сами. Если любите больше чесночный вкус, то берите все 6 головок чеснока, но я беру только 4.

Сливы и горький перец пропускаем через мясорубку.

Ставим кастрюлю со сливовым пюре на огонь, высыпаем туда пакет приправы «карри» и перемешиваем.

Когда сливовое пюре закипит, добавляем в него измельчённый чеснок, соль и сахар. Если слива не очень спелая, то можно положить 5 столовых ложек сахара, а если слива очень спелая и сладкая, то будет достаточно 4 столовых ложки сахара.

Постоянно помешивая соус, т.к. он «пыхтит» и норовит забрызгать кухню, варим 30 минут и раскладываем его в горячие стерилизованные банки с завинчивающимися крышками. Из одной порции слив, получается 3 небольших банки соуса. Варить этот соус лучше небольшими порциями.

Ещё хочу предупредить — горячий соус лучше не пробуйте. Это может вас отвадить от него навсегда. Попробуете его, когда он полностью остынет и следующую порцию подкорректируете под свой вкус. Столько соуса у меня получилось из двух порций, которые я варила по — отдельности.

Надеюсь, что вам рецепт этой приправы из слив понравится, и вы возьмёте его в свою копилку домашних заготовок на зиму.