Салат «Дачный»

У вас на огороде растёт портулак огородный? Вы с ним боретесь как с сорняком? Я хочу переубедить вас! Этот рецепт позволит вам изменить отношение к этому растению и сделать его своим другом. Предложу вам рецепт вкусного салата из этого растения, надеюсь он вам понравится и вы оставите его в своём кулинарном списке.

Для приготовления салата нам понадобится:

• 2 больших горсти портулака огородного;
• 2 больших луковицы;
• 1 молодой кабачок;
• 1-2 зубочка чеснока;
• майонез «Провансаль»;
• растительное масло для жарки;
• соль, чёрный перец.

Готовила я этот салат, когда была у подруги в гостях, поэтому дала ему название «Дачный».

Отправляемся на огород и нарываем две очень больших горсти портулака прямо с корешками. Зайдём на грядку с кабачками и сорвём один молоденький кабачок.

У портулака обрываем корешки и очень тщательно промоем его в холодной воде, несколько раз сменяя воду. Хорошо промытый портулак откинем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

В большую кастрюлю наливаем воду, ставим её на огонь и быстро доводим до кипения. В кипящую подсоленную воду опустим весь промытый портулак и проварим его 2-3 минуты. Затем откидываем проваренный портулак снова на дуршлаг и оставляем его там до полного остывания.

Пока портулак остывает, подготовим следующие ингредиенты для нашего салата. Возьмём две крупные луковицы, очистим от шелухи, промоем под проточной водой и нарежем лук тонкой соломкой.

Лук нужно обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Пока остывает лук, подготовим кабачок. Если кабачок молоденький, то можно кожуру с него не снимать. Кабачок нарезаем кружочками, посыпаем с обеих сторон каждый кружочек солью и чёрным перцем, обваливаем в муке и обжариваем на разогретом растительном масле с обеих сторон.

Когда лук и обжаренные кабачки остынут, можно соединять салат. Портулак для салата нарезаем не очень мелко, примерно 1-1,5 см.

Нарезанный портулак перекладываем в глубокую тарелку, добавляем к нему обжаренный лук, обжаренные кружочки кабачка, натираем 1-2 зубочка чеснока, посыпаем по вкусу чёрным перцем, можно добавить нарезанной петрушки и заправляем всё майонезом.

Украсим маленькими кусочками помидора, листиками петрушки и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!