Рецепт домашнего сала

Моя подруга угощает своих гостей очень вкусным салом. Все её многочисленные родственники и друзья, которые живут в других странах и городах, с удовольствием увозят с собой кусок и желательно побольше «смачного» продукта.

Я приехала к ней, когда у неё гостила её подруга с мужем. Друзья собирались возвращаться в родную Одессу и обязательно хотели увезти с собой хороший кусок сала по рецепту Танюши.

Мне хотелось научиться готовить такое вкусное сало самой и я вызвалась его приготовить.

Приступим.

Два хороших куска свежего сала были куплены на рынке. Каждый кусок весом, примерно 0,8-1 кг. Подготовимся к приготовлению.

Нам понадобится:

• 4 крупных головок чеснока
• крупная соль
• чёрный и красный перец

Сначала чистим чеснок, моем и пропускаем через чесночницу.

На деревянную доску кладём кусок сала и хорошенько его поскоблим широким ножом со всех сторон.

Каждый кусок разрезаем поперёк на 4-5 частей.

Теперь обмажем сало чесноком. На каждый кусок уходит по 2 головки измельчённого чеснока.

После чеснока, сало очень плотно пересыпаем со всех сторон. Сначала крупной солью, а потом черным и красным перцем.

Потом я переложила оба куска просоленного сала в керамическую форму. Закрыла сало х/б полотенцем и оставила его просто на кухне на столе.

На утро его нужно поставить в холодильник. Два дня сало пусть постоит в холодильнике. Через два дня отправляем его на хранение в морозилку.

Есть его, конечно, можно и на следующий день — уже вкусно. А холодненькое, из холодильника, ещё лучше.

Если такое сало понадобится отправить посылкой, то нужно взять кусок х/б ткани, смочить её в уксусе, хорошо отжать и завернуть в неё кусок сала. Потом заворачиваем в пергаментную бумагу. 3-4 дня в пути и такое сало спокойно доезжает до Италии. Проверено.

На что стоит обратить внимание при выборе сала на рынке — совет от Танюши:

• Лучше выбирать сало с тонкой шкуркой.
• Лучше, если сало обсмалено соломой.
• Мягкость сала проверяем зубочисткой — она должна входить в мякоть сала, как в масло, без «скрипа».

К столу сало нарезаем очень тоненько.