Отбивные на сковороде — Рецепт с Фото

У меня есть небольшой кусок свиной корейки — пожарю из него отбивные. Присоединяйтесь!

Сначала корейку зачистим от белой соединительной ткани. Мясо нарезаем поперёк волокон кусочками примерно в 1 см.

Каждый кусочек отбиваем с двух сторон. Потом солим, перчим с двух сторон.

В плоскую большую тарелку насыпаем 2 столовых ложки муки, в большую глубокую тарелку разбиваем 2 яйца. В яйца я добавляю соль по вкусу, чёрный перец, чуточку мускатного ореха и универсальную приправу, либо приправу к мясу.

Яйца с приправами хорошенько взбиваем вилкой.

Ставим на средний огонь разогревать сковородку, наливаем растительное масло. Отбитый кусочек мяса обваливаем в муке с двух сторон, затем обмакиваем во взбитых с приправами яйцах и сразу кладём на хорошо разогретую с раститительным маслом сковороду.

Обжариваем мясо с двух сторон до красивой корочки.

Пока жариться первая порция, обваляем в муке следующие кусочки.

Если яйца вы взяли крупные, то 2 яйца вполне хватит, чтобы пережарить 10 отбивных. Вот и готовы отбивные, можно подавать к столу.

Если вы пригласили много гостей, то отбивные можно пожарить заранее. Просто сложите их в кастрюлю, а перед подачей положите на отбивные маленькие кусочки сливочного масла и на очень маленьком огне разогреете.

Их внешний вид такой разогрев не испортит. В микроволновке отбивные разогревать не люблю, так как они становятся жестковаты. Приятного аппетита!