Цукатная Сушка Яблок и Груш

В яблочно-грушевый сезон нам хочется максимально использовать весь урожай. Сушка — это хорошо, но часто она остаётся не востребованной.

Хочу предложить вам цукатную сушку яблок и груш. Такая заготовка всегда будет кстати к ароматной чашке чая или кофе.

Для цукат нужно брать яблоки или груши твёрдые и не переспелые.

Яблоки-груши моем и нарезаем на ровные красивые кусочки, как для сушки.

Складываем их в кастрюлю.

Для ароматизации порежем дольками лимон или апельсин. Косточки обязательно удалите.

Теперь нам нужно сварить сахарный сироп. Я варю из расчёта: на 2 стакана воды 1 кг сахара.

Яблоки нарезаю в 6-ти литровую кастрюлю на 3/4 объёма.

Наливаем воду в кастрюлю, нагреваем и высыпаем сахар.

Перемешиваем, чтобы сахар быстрее растворился в воде и даём сиропу закипеть.

После закипания, пусть провариться несколько минут и этим горячим сиропом заливаем яблоки или груши. Когда заливаем сироп, то стараемся вылить так, чтобы охватить им все кусочки.

Это будет первый этап приготовления. Кастрюлю закрываем крышкой и отставляем в сторонку остывать. Обычно, я делаю это на ночь.

На следующее утро нужно слить сироп с яблок или груш, слегка сдвинув крышку в другую кастрюлю и снова довести его до кипения.

Когда он закипит, мы снова заливаем яблоки-груши, стараясь охватить все кусочки.

Заливаем кусочки горячим сиропом, ждём полного остывания, снова сливаем сироп.

Повторяем 8 раз. Можно успеть за 3 дня. За это время каждый кусочек яблока или груши уплотнися и слегка завялится.

После 8-й заливки, когда яблоки-груши остынут, нужно аккуратно шумовкой вытащить все кусочки в дуршлаг и оставить их на несколько часов, чтобы с них полностью стёк сироп.

Теперь раскладываем ровным слоем кусочки на поддон сушилки, и будем сушить их до полного завяливания. Я выставляю температуру 65 градусов.

Через несколько часов просушки меняю очерёдность поддонов. Будьте внимательны и не пересушите до чипсов. Периодически проверяйте состояние цукат.

Когда кусочки хорошо завялились, я снимаю их с поддонов и перекладываю ровным слоем на деревянную доску.

На доске оставляю их заветрится на несколько дней.

После этого перекладываю в контейнеры на хранение.

Если будете есть их сразу, то можете слегка присыпать для красоты сахарной пудрой, а те что идут на длительное хранение, пудрой можно не посыпать.

Приятного чаепития!