Баклажаны с грибами

Осень щедра на красивые овощи и сегодня предложу вам очень вкусное блюдо из баклажанов.

Я расскажу, как его приготовить с шампиньонами, но вы можете взять любые грибы, которые у вас есть под рукой. Если нет грибов, или вы их не очень любите, то можно приготовить это блюдо и без грибов.

Готовить будем из расчёта: на один баклажан — одна большая луковица.

Для приготовления лучше сразу взять две сковороды, так мы быстрее сможем обжарить овощи.

У меня было три баклажана и я почистила 3 самых больших луковицы.

Лук нарезаем кубиками и выкладываем на сковородку с хорошо разогретым растительным маслом. Лук нам нужно обжарить до красивого золотистого цвета.

Пока обжаривается лук, мы почистим баклажаны от кожуры и нарежем их крупными кубиками. Ставим вторую сковородку на огонь, наливаем в неё растительное масло и когда масло хорошо нагреется будем обжаривать нарезанные кубиками баклажаны.

Хочу обратить внимание, что не стоит пересыпать нарезанные кусочки солью, а сразу отправляем их в хорошо разогретое масло на сковороде.

Не забываем при этом, периодически, перемешивать лук, чтобы он не подгорел. Баклажаны нужно обжарить до красивых румяных бочков.

Пока обжариваются баклажаны, чистим шляпки у шампиньонов и снимаем ножом белую «юбочку» с ножек грибов. Очень быстро промываем их под проточной водой, чтобы они не успели сильно промокнуть и набраться воды. Если у вас будут очень молоденькие и очень чистенькие шампиньончики, то можете их не чистить и нарезать сразу. Грибы нарезаем не очень мелко.

Когда лук приобретёт красивый золотистый цвет, мы перекладываем к нему хорошо обжаренные со всех сторон баклажаны.

На освободившуюся после обжаривания баклажанов сковороду доливаем растительное масло, нагреваем его и выкладываем нарезанные грибы. Грибы очень быстро обжариваем на сильном огне, чтобы из них ушла лишняя влага.

Обжаренные грибы перекладываем к обжаренным овощам, добавляем стакан сметаны, солим и перчим наше блюдо по вкусу.

перемешиваем и ставим на очень маленький огонь тихонько притомиться, минут на 15. В этот период к баклажанам я натираю чеснок. Будете вы его добавлять или нет — решите сами. Если натереть чеснок в этот момент, то за время томления он отдаст весь свой вкус овощам, но в готовом блюде, на него будет лёгкий намёк. Если вы любите более яркий чесночный вкус, то добавляйте чеснок минут за 5 до того, как выключите огонь. Здесь решайте сами, а на мой вкус — с чесночком вкуснее.

Если хотите, чтобы еда была более сытной, можно ещё добавить обжаренные кусочки куриного филе и протушить всё вместе.

Долго тушить не стоит. Если баклажаны были хорошо обжарены, то 15 минут притомить в сметане и блюдо готово.

Приятного аппетита!