Мясной салат

В каждом доме есть свой рецепт этого мясного салата, и называем мы его «Оливье». Вкусовые пристрастия у всех абсолютно индивидуальны и сегодня я расскажу вам свой вариант приготовления этого салата. Моим гостям и домочадцам он нравится, может он понравится и вам.

Для приготовления салата нам нужно подготовиться. Как правило, я готовлю салат из расчёта — на 5 отварных картофелин и 5 отварных яиц. Поэтому картофель и яйца лучше отварить накануне. Мясное наполнение салата может быть разным: можно порезать отварную (но лучше запечёную) куриную или запечёную индюшиную грудку, либо порезать отварную говядину. Но я такой салат делаю не часто и обычно к большому семейному сбору за столом, поэтому нарезаю в него буженину, которую запекаю накануне. (см. «Буженина»)

Ещё для салата понадобятся солёные огурцы, зелёный горошек, среднего размера луковица и майонез.

Для приготовления салата всё готово и можно начинать.

Чистим от кожуры отварной картофель и нарезаем его мелкими кубиками. Перекладываем в большую кастрюлю.

Чистим отварные яйца от скорлупы, промываем их под проточной водой, чтобы быть абсолютно уверенными, что на них не останется даже самых маленьких частичек скорлупы. Нарезаем их маленькими кубиками. Нарезанные яйца добавляем к нарезанному картофелю.

Теперь порежем мясо очень мелкими кубиками. Сколько порезать мяса, решать вам, но от его количества зависит вкус вашего салата, поэтому особо не экономьте.

Достаём огурцы из банки. Хочу сказать, что в свой салат я режу только солёные огурцы и никогда не использую для него огурцы маринованные, но здесь дело вкуса. Если вам нравятся огурцы маринованные, вы можете порезать и их, но вкус вашего салата уже будет другим. Огурцы нарезаем очень мелкими кубиками и лучше переложить их в большую тарелку, а не сразу отправлять в кастрюлю. Когда огурцы будут нарезаны, придавливаем их ладонью в тарелке и аккуратно сливаем рассол, после этого перекладываем их в кастрюлю.

Открываем зелёный горошек. Хочу обратить внимание, что для этого салата лучше выбрать горошек мозговых сортов, а не столовых, т.к. с таким горошком салат будет вкуснее. Горошек из банки можно откинуть на небольшое сито, чтобы стекла лишняя жидкость и затем выкладываем в кастрюлю к нарезанным ингредиентам. Можете оставить столовую ложку горошка, чтобы посыпать сверху салат перед подачей на стол.

Чистим среднего размера луковицу, промываем её под проточной водой, разрезаем пополам и каждую половинку нарезаем очень мелкими кубиками. Постарайтесь нарезать очень мелко, чтобы в салате не попадались крупные кусочки лука.

Теперь осталось заправить салат майонезом. Будет вкуснее, если сделать свой домашний майонез, но можно заправить и готовым. Я салат предпочитаю заправлять майонезом «Провансаль». Майонеза добавляйте столько, чтобы салат не был «сухим», но и не переусердсвуйте, чтобы он не «поплыл». Пробуем. Солим по вкусу. Можно совсем не солить и дорезать солёный огурец.

Если хотите, то можете слегка посыпать чёрным перцем. Если захотите сделать его слегка острее, можете добавить немного горчицы, здесь уже на ваше усмотрение. Салат готов.

Перекладываем в салатницу, посыпаем сверху зелёным горошком, делаем «розочку» из солёного огурца, несколько листиков зелёной петрушки и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

П.С. Чтобы сделать «розочку» из солёного огурца, нужно очень острым ножом с нижней части огурца срезать кожуру по спирали, стараясь срезать её максимально тонко. Срезанную кожуру сворачиваем по кругу и получится «розочка».