Запечённая курица

Купила сегодня в супермаркете курицу — сегодня замариную, а завтра к обеду запеку её в духовке. Присоединяйтесь, может и вам понравится этот способ приготовления курицы.

Для начала всю поверхность курицы лучше подержать над открытым огнём, равномерно перемещая, чтобы присмалить даже самые маленькие остатки пуха. Особенно это касается ножек, там всегда можно обнаружить остатки пера. После этого тщательно промываем курицу под проточной холодной водой и проверяем не осталось ли чего-нибудь нежелательного для нас внутри курицы.

После этого выкладываем её на деревянную доску. Я всегда отрубаю топориком концы крыльев, утолщения ног и отрезаю хвостик. Ещё раз промоем под проточной водой, чтобы не осталось маленьких осколков костей. Теперь будем мариновать нашу курицу.

Нам понадобятся специи и горчица. Готовая горчица у меня бывает редко, но обязательно есть сухой горчичный порошок.

В чашку насыпаем 2 столовые ложки горчицы и заливаем её крутым кипятком, чтобы вода покрыла горчичный порошок. Тщательно перемешаем и даём остыть.

Курицу со всех сторон посыпаем специями, не забывая просыпать их и внутрь нашей курицы. Из специй я использовала хмели-сунели, смесь перцев и приправу для курицы. Можно слегка присыпать мускатным орехом.

Затем всю поверхность курицы обмазываем горчицей, не жалея.

Замаринованную курицу укладываем в кастрюлю, закрываем крышкой и отправляем на ночь в холодильник.

На следующий день, достаём курицу из холодильника. Выкладываем её на доску и хорошо обсыпаем крупной солью со всех сторон, не забывая насыпать соли и внутрь тушки.

Возьмём одно яблоко, помоем его, разрежем на крупные части, удалив сердцевину.

Этими кусочками яблока заполним внутреннюю часть курицы.

На противень насыпаем немного соли, на эту солевую подушку мы будем выкладывать тушку курицы.

Отрезаем кусок от рукава для запекания, чтобы внутрь поместилась наша замаринованная курица. Завязываем рукав прочными нитками с обеих сторон.

Разогреваем духовку. Я выставляла температуру 200 °С. Отправляем в разогретую духовку курицу на один час. Через час достаём её из духовки, разрезаем плёнку и смазываем всю поверхность курицы жидким мёдом.

Ставим ещё в духовку минут на 15, чтобы образовалась румяная корочка.

Ну вот и всё, Наша курица готова. Можно выкладывать на тарелку и подавать к столу. Приятного аппетита!