Творожная запеканка

Сегодня купила на рынке творог. Буду делать запеканку. Удобно тем, что в таком формате творог будет съеден весь без остатка и ни кого уговаривать не придётся.

Для приготовления запеканки понадобится:

• 1 кг творога
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 стакан молока или кефира
• 4 полных столовых ложки манки + манка для обсыпки формы для запекания
• кусочек сливочного масла для смазки формы
• изюм или курага
• пол чайной ложки соли
• пакет разрыхлителя для творожных запеканок «Творопиш» или чайная ложка питьевой соды
• немного сметаны, чтобы смазать поверхность запеканки.

В большую кастрюлю выкладываем творог и хорошо разминаем его столовой ложкой в однородную массу.

В глубокую миску разбиваем 4 яйца, высыпаем туда 1 стакан сахара (если любите послаще, то можете добавить к яйцам 1,5 стакана сахара), высыпаем один пакетик ванильного сахара и добавляем щепотку соли.

Всё вместе хорошенько взбиваем миксером до хорошей устойчивой пены. Во взбитую яичную массу вливаем кефир или молоко, что есть в наличии на момент приготовления запеканки. У меня в холодильнике оставалось только 3/4 стакана кефира, поэтому до полного стакана я добавила сметаной.

После высыпаем туда 4 столовых ложки манки и «Творопиш». Вместо специального разрыхлителя для запеканок можно всыпать 1 чайную ложку питьевой соды. На малых оборотах миксера, аккуратно всё перемешаем и готовую смесь выливаем на творог в кастрюле. Всё тщательно перемешаем в однородную массу.

В качестве наполнителя в запеканку можно добавить изюм или курагу. На момент приготовления у меня была курага.
Курагу промываем в горячей воде, хорошо отжимаем от лишней влаги и нарезаем мелкими кубиками.

Нарезанную курагу перекладываем в небольшую тарелку и обсыпаем мукой.

Обсыпанную мукой курагу высыпаем в кастрюлю с творожной массой и ещё раз всё перемешаем, для равномерного распределения кураги.

Теперь можно включить духовку и выставить температуру 180-200 град. Пока греется духовка подготовим форму для запекания. Форму нужно хорошо смазать по всей внутренней поверхности сливочным маслом и после этого обсыпать манкой или панировочными сухарями. В подготовленную форму выкладываем творожную массу, разравниваем ровным слоем по всей поверхности формы и сверху кладём немного сметаны.

Сметану тонким слоем разравниваем ложкой по поверхности запеканки, а вилкой можно нарисовать «волны».

Запеканку отправляем в разогретую духовку минут на 45-50. Поверхность запеканки должна слегка порозоветь, а низ иметь хорошо пропеченный вид.

Не перепекайте запеканку, пусть вас не смушает слегка не плотная поверхность горячей запеканки, при остывании она уплотнится. Готовую запеканку достаём из духовки, даём ей слегка остыть и можно подавать на стол. Будет ещё вкуснее, если полить её сметанкой и каким- нибудь вареньем.

Приятного аппетита!