Квас на цветках бузины чёрной

Конец мая — начало июня — период цветения бузины чёрной. Из роскошных вкусно пахнущих белоснежных соцветий этого растения можно приготовить очень вкусный квас. Великолепный по своим вкусовым качествам напиток освежит вас в жаркий летний день и поднимет настроение. Попробовав квас из бузины, вы откажетесь от покупок прохладительных напитков в магазине.

Для приготовления кваса нам понадобится:

• 20-25 соцветий бузины чёрной
• 800 гр. сахара (можно положить меньше по своему вкусу)
• 3 чайные ложки лимонной кислоты (без верха)
• 15 гр. свежих дрожжей
• 5-6 литров воды

Хочу сразу предупредить, что цветы бузины нужно собирать в местах далёких от дорог и каких-либо коммуникаций.

Самая большая кастрюля в моём хозяйстве на 6 литров, поэтому приготовление кваса рассчитано на этот объём.

В кастрюлю наливаем воду, насыпаем сахар, лимонную кислоту, перемешиваем и ставим кипятить сироп. Когда вода закипит, выключаем огонь и ставим сироп остывать.

С сахаром вода закипает дольше, но никогда не сыпьте сахар и лимонную кислоту в кипящую воду — выброс гейзера вам будет обеспечен.

В остывший сироп опускаем 20-25 соцветий бузины.

В небольшую глубокую тарелочку кладём 15 гр. дрожжей, насыпаем столовую ложку сахара и разводим в сахаре дрожжи.

Когда дрожжи полностью разойдутся в сахаре, добавим немного холодной кипячёной воды и перемешаем смесь ложечкой до полного растворения сахара.

Выливаем растворённые дрожжи в кастрюлю с цветками бузины, перемешаем ложкой. Теперь можно накрывать кастрюлю крышкой и отставить в сторонку до созревания кваса на одни сутки.

У меня приготовление шло таким образом: вечером в остывший сироп я закладывала цветки и дрожжи, утром перемешивала квас ещё раз и вечером, придя с работы, разливала квас по бутылкам.

Готовый квас процеживаем через марлю, разливаем в бутылки и отправляем охлаждаться в холодильник.

Холодненький, бодрящий, с очень необычным вкусом напиток, вас обязательно порадует!

Будьте здоровы!