Квас на цветках бузины чёрной

Конец мая — начало июня — период цветения бузины чёрной. Из роскошных вкусно пахнущих белоснежных соцветий этого растения можно приготовить очень вкусный квас. Великолепный по своим вкусовым качествам напиток освежит вас в жаркий летний день и поднимет настроение. Попробовав квас из бузины, вы откажетесь от покупок прохладительных напитков в магазине.


Для приготовления кваса нам понадобится:

  • 20-25 соцветий бузины чёрной
  • 800 гр. сахара (можно положить меньше по своему вкусу)
  • 3 чайные ложки лимонной кислоты (без верха)
  • 15 гр. свежих дрожжей
  • 5-6 литров воды

Хочу сразу предупредить, что цветы бузины нужно собирать в местах далёких от дорог и каких-либо коммуникаций.


Самая большая кастрюля в моём хозяйстве на 6 литров, поэтому приготовление кваса рассчитано на этот объём.

В кастрюлю наливаем воду, насыпаем сахар, лимонную кислоту, перемешиваем и ставим кипятить сироп. Когда вода закипит, выключаем огонь и ставим сироп остывать.

С сахаром вода закипает дольше, но никогда не сыпьте сахар и лимонную кислоту в кипящую воду — выброс гейзера вам будет обеспечен.

В остывший сироп опускаем 20-25 соцветий бузины.


В небольшую глубокую тарелочку кладём 15 гр. дрожжей, насыпаем столовую ложку сахара и разводим в сахаре дрожжи.


Когда дрожжи полностью разойдутся в сахаре, добавим немного холодной кипячёной воды и перемешаем смесь ложечкой до полного растворения сахара.


Выливаем растворённые дрожжи в кастрюлю с цветками бузины, перемешаем ложкой. Теперь можно накрывать кастрюлю крышкой и отставить в сторонку до созревания кваса на одни сутки.


У меня приготовление шло таким образом: вечером в остывший сироп я закладывала цветки и дрожжи, утром перемешивала квас ещё раз и вечером, придя с работы, разливала квас по бутылкам.


Готовый квас процеживаем через марлю, разливаем в бутылки и отправляем охлаждаться в холодильник.


Холодненький, бодрящий, с очень необычным вкусом напиток, вас обязательно порадует!


Будьте здоровы!

Валентина Тим

Спасибо, что читаете мои рецепты и мастер-классы! Буду рада ответить на ваши комментарии и вопросы. Обязательно заходите на мою страницу в Фейсбуке и добавляйтесь в друзья, будем общаться! :)

Смотрите также:
Комментировать
Captcha Click on image to update the captcha .