Торт с кремом из варёной сгущёнки

Сегодня предложу вам ещё один очень вкусный торт для семейного чаепития. Отличное сочетание крема из варёной сгущёнки с заспиртованной вишней соберёт много восхищённых возгласов всех сидящих за столом.

Чтобы испечь этот торт нам понадобится:

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка соды
• 3 столовые ложки какао
• 1 стакан муки.

Для крема:

• 1 банка варёной сгущёнки
• 1 пачка сливочного масла.
• вишня без косточек
• 1 плитка тёмного шоколада
• 2 столовые ложки сухого молока
• 50 гр. сливочного масла
• 0,5 стакана очищенных, жаренных грецких орехов.

2 яйца взбиваем с сахаром до хорошей светлой пены.

К взбитым яйцам добавляем 1 чайную ложку соды, 1 стакан сметаны и перемешиваем на небольших оборотах миксером.

Теперь добавим 3 столовые ложки какао и просеем 1 стакан муки.

Ещё раз перемешаем на малых оборотах миксером в однородную массу.

Тесто можно вылить целиком в застеленную пергаментом форму и сразу поставить выпекать, но я разделила тесто по двум формам. В первую налила 4 столовые ложки теста, а во вторую вылила всё остальное.

Ставим в духовку разогретую до 200 °С. Там, где теста было немного, испечётся очень быстро, вторая будет выпекаться минут 30.

Когда высокая заготовка для торта остынет, нужно по кругу, отступив от края где-то 2-2,5 см прорезать корж вглубь, но так, чтобы не повредить дно и очень аккуратно выбрать всю середину.

Теперь можно заняться кремом. Сливочное масло и варёная сгущёнка должны быть комнатной температуры. Банку варёной сгущёнки выкладываем в глубокую миску и слегка взбиваем на малых оборотах.

По небольшому кусочку добавляем сливочное масло и продолжаем взбивать на малых оборотах, пока не уйдёт все масло и в итоге мы получим красивую и пышную текстуру крема.

Сразу отложим 2 столовые ложки готового крема в маленькую тарелочку — он понадобиться для финального украшения торта. В остальной крем нужно добавить заспиртованную вишню. Я добавила ягоды из «Рождественника» (см. приготовление «Рождественника»), примерно 1 стакан.

Перемешиваем ягоды с кремом и туда же высыпаем мелкую крошку из теста.

Этой массой заполняем внутреннюю часть высокой заготовки торта.

Сверху выкладываем более крупные кусочки теста и всё очень плотно утрамбовываем. Двухсантиметровый край по кругу смазываем кремом. Внутрь, ещё одним слоем я выложила размороженную вишню без косточек.

Закрываем всё тонким коржом.

Проливаем верхний слой наливкой. Когда наливка пропитается, смазываем верх тонкого коржа оставшимся кремом и выкладываем оставшиеся кусочки теста. Торт поставим в холодильник.

Плитку тёмного шоколада поломаем на кусочки и поставим растапливаться на пароводяной бане. Когда шоколад растопиться, добавим туда 2 столовые ложки сухого молока, перемешаем, добавим 50 гр. слив масла и ещё раз перемешаем.

Достаём тортик из холодильника и поливаем его приготовленной шоколадно-молочной массой. Можно полить и просто шоколадной глазурью, но дома закончился какао порошок, зато была плитка шоколада.

Можно было полить и просто растопленным шоколадом, но я хотела получить более мягкую структуру. По верху шоколадной заливки, торт очень густо я посыпала измельчёнными жаренными грецкими орехами и выложила заспиртованные сливы (см. «Слива заспиртованная»). Теперь нужно сделать маленький корнетик из бумаги для выпечки, переложить туда отложенный крем и просто в хаотичном порядке разрисовать им поверхность торта и каждой сливы.

Готово! Можно подавать на стол. Поверьте, это будет очень вкусно!