Печенье на манке

Сегодня предложу вам испечь печенье, которое не отберёт много времени на приготовление, а мы сможем выпить чаю или кофе с ароматной печенюшкой.

Для проиготовления нам понадобится:

• 100 гр. манки
• 80 гр. муки
• 40 гр. сливочного масла
• 40 гр. сахара
• 1 яйцо
• цедра апельсина
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• сахарная пудра для посыпки.

Рецепт я указала базовый, но мы сможем каждый раз слегка изменить вид печенья, достав из своих домашних закромов дополнительные ингредиенты, которые у нас будут в этот момент.

Цедру апельсина можно заменить на цедру лимона. Печенье мы сможем сделать с начинкой из любых сухофруктов, которые найдутся в доме. Сделать посыпку из любых орехов или семян и наше печенье будет выглядеть уже по-новому.

Для начала нужно достать масло из холодильника и отрезать кусочек весом в 40 гр., чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Если времени у вас на это нет, то нарезаем масло маленькими кусочками, перекладываем в маленькую мисочку и слегка прогреваем на пароводяной бане.

В миску, в которой будем замешивать тесто, разбиваем одно яйцо, добавляем щепотку соли и добавляем 40 гр. сахара. Для меня это маловато и я кладу 3 столовые ложки. Венчиком взбиваем яйцо до растворения сахара.

Добавляем размягчённое сливочное масло и хорошо объединяем все ингредиенты.

В моей морозилке всегда есть замороженый апельсин и лимон, поэтому достаю апельсин из морозилки и натираю цедру с замороженого апельсина, где-то одну столовую ложку.

Если у вас дома есть свежий апельсин или лимон — отлично! Бывает, что нет ни того, ни другого, и тогда для ароматизации теста можно смолоть в кофемолке высушеную цедру апельсина.

Выкладываем натёртую цедру во взбитую массу, перемешиваем и добавляем 100 гр. манки.

Перемешиваем и сверху просеиваем 80 гр. муки с разрыхлителем.

Замешиваем мягкое тесто до равномерной структуры без комков. Удобно это сделать силиконовой лопаткой и тогда наши ручки останутся чистыми.

Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник, чтобы набухла манка и наше тесто стало более плотным. 30 минут будет достаточно.

Я решила сделать печенье с начинкой из сушёной клюквы. Ягоды залила горячей водой и оставила для набухания.

Перед тем, как достать тесто из холодильника, клюкву откидываем на сито, чтобы ушла лишняя влага.

Готовое тесто достаём из холодильника и раскатываем в длинную колбаску.

Я раскатывала на силиконовом коврике без доплнительной подсыпки мукой. Нарезаем небольшими кусочками.

В каждый кусочек по-серединке укладываем начинку и скатываем в шарик.

Шарик из теста можно дополнительно обмакнуть в любые измельчённые орехи.

У меня была посыпка из кунжута, кокосовой стружки и грецких орехов. Каждый сформированный шарик я обмакнула в эту посыпку.

Выкладываем печенье на застеленный бумагой для выпечки противень и ставим в разогретую до 200 град. духовку минут на 10-15.

У нас разные духовки и вы настраивайтесь на особенности своей. Передерживать в духовке не стоит. Как только снизу прихватится, можно вытаскивать из духовки.

Когда печенье остынет, посыпаем его сахарной пудрой.

Можно сделать печенье ещё быстрее и без начинки, а только с посыпкой.

Раскатаем тесто скалкой сразу на пергаментной бумаге, накрыв тесто пищевой плёнкой, которой оно было покрыто в холодильнике, в пласт толщиной 0,7 мм.

Выравниваем поверхность, посыпаем любой посыпкой, какая у вас найдётся в этот момент (орехи, кунжут, кокосовая стружка, корица с сахаром).

Посыпку слегка уплотним скалкой или прямо руками.

По раскатанному тесту нанесём линии, по которым мы потом нарежем наше печенье.

Когда тесто пропечётся, достаём противень из духовки и по размеченным бороздкам сделаем прорезы ножом для пиццы.

Остывшее печенье перекладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!