Омлетики с грибами

Это отличная холодная закуска и уходит всегда на «ура». Для приготовления этого блюда нам понадобится:

• грибы шампиньоны 300-400 г
• репчатый лук
• яйца
• молоко
• растительное масло для жарки
• майонез

Я не указываю сколько точно брать продуктов, т.к. каждый раз это зависит от количества гостей за столом. Яиц я беру из расчёта 1 шт. на одного человека.

Для начала нужно подготовить рабочее место. Омлетики жарятся очень быстро, поэтому всё должно быть под рукой. Нам нужна будет небольшая сковородка с крышкой, её поставим на плиту. В мисочку положим сразу всё количество яиц, из которых будем делать омлетики. Поставим рядом молоко, соль и сливочное масло.

Ставим разогревать сковородку на огонь. В маленькую глубокую тарелку разбиваем 1 яйцо, добавляем туда 1 столовую ложку молока, чуть соли и хорошенько взбиваем всё вилкой. На разогретую сковородку кладём маленький кусочек сливочного масла и вилкой смазываем этим маслом сковородку. Хочу сказать, что сковородка должна быть хорошо разогрета, чтобы наш омлетик легко отставал от неё. Сливочным маслом смазывать сковородку нужно очень быстро, чтобы оно не горело. На сковородку выливаем омлетную массу, закрываем крышкой и сразу же в освободившуюся тарелку разбиваем следующее яйцо, после чего готовим новую омлетную массу.

Омлетики жарятся очень быстро. Поднимаем крышку и, если омлетик готов, сбрасываем его на подготовленную большую плоскую тарелку.

Сковородку снова смазываем кусочком сливочного масла и выливаем туда новую порцию омлетной массы. Повторяем процедуру до тех пор, пока не пережарим все подготовленные яйца. Сильный огонь делать не стоит, омлетики должны медленно прожариваться и не подгорать. Готовые омлетики отставим в сторонку, чтобы остыли и подготовим к ним начинку.

Для начинки нужно обжарить шампиньоны с луком.

Лук можно резать соломкой или мелкими кубиками, как вам удобнее. Я обжариваю на одной сковородке порезанные шампиньоны, а на второй обжариваю лук. Когда из шампиньонов выпариться вода, а лук приобретёт золотистый цвет, соединяем их вместе и дожариваем до готовности. За несколько минут до конца жарки слегка солю. Перекладываем обжаренные грибы с луком в глубокую тарелку и отставляем, чтобы остыли. Когда масса остынет, добавляем майонез, немного чёрного перца и пробуем начинку на вкус.

Майонез я использую «Провансаль», а вы выбирайте тот, который больше нравится вам.

Теперь в каждый омлетик кладём столовую ложку начинки и сворачиваем трубочкой.

Каждую такую трубочку я разрезаю пополам наискосок и выкладываю веером на большое блюдо. Каждый порционный кусочек украшаем немного майонезом и веточкой петрушки.

Можно подавать на стол. Приятного аппетита!