Котлеты из гречки и картофеля

Сегодня у меня вегетарианский рецепт. Если вы не вегетарианец, а котлетку хочется, только мяса в холодильнике нет, то хочу вас заинтересовать — это будет вкусно.

Для приготовления нам понадобится:

• 2 крупных картофелины;
• 1 чашка гречки;
• 2-3 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 яйца;
• 15-20 гр. сухие белые грибы (если есть);
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки;
• соль, специи.

Сначала сварим 2-3 (зависит от размера) картофелины. Картофель моем, кладём в кастрюлю, добавим очищенный зубочек чеснока, чтобы слегка улучшить вкус варёного картофеля, заливаем водой и быстро доводим до кипения.

Уменьшаем огонь и варим картофель до готовности при тихом кипении.

Теперь нам нужно сварить рассыпчатую гречневую кашу. Отмеряем чашкой гречневую крупу и аккуратно переберём зёрна, чтобы удалить не нужные нам вкрапления, которые могут оказаться среди зёрен гречки.

Крупу пересыпаем в подходящую по размеру кастрюлю и промываем 2-3 раза под проточной водой. Чтобы не терять зёрна крупы сливая воду, лучше подставлять ситечко.

Промытую крупу ставим на плиту и заливаем крутым кипятком. Воду отмеряем той же чашкой, которой отмеряли крупу из расчёта 1 к 2,5 — тогда мы точно получим рассыпчатую гречневую кашу.

Добавим в воду соли по вкусу, чайную ложку сахара, перемешаем и когда вода снова закипит, уменьшаем огонь до минимального. При едва заметном кипении сварим гречку до готовности. Минут через 20-25 проверьте, если гречка впитала всю воду до дна, значит наша каша готова.

Дальше будем готовить лук и морковь. Чистим 2-3 крупных луковицы и одну морковь.

Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем его на разогретом растительном масле до лёгкой золотистости.

Морковь,тем временем,натираем на мелкую боковую тёрку.

Когда лук будет хорошо обжарен, добавляем к нему натёртую морковь и всё вместе, постоянно перемешивая, подержим на сковороде ещё минуты 2-3.

Всем подготовленным ингредиентам дадим остыть и после этого будем готовить котлеты.

Гречку с обжаренным луком и морковью измельчим в блендере. Я это делала в два приёма.

Перемолотую массу выкладываем во вместительную миску, в которой мы будем вымешивать массу для котлет.

Чистим отваренный картофель от кожуры и натираем его на крупную тёрку.

Натёртый картофель добавляем к перемолотой гречке с овощами. Перемешаем.

Чтобы улучшить вкус готовых котлет, в котлетную массу можно добавить грамм 15-20 смолотых в кофемолке до состояния пудры, сухих белых грибов.

Разбиваем в котлетную массу 2 яйца.

Солим по вкусу и добавляем специи.

Я добавила чёрный перец, молотый кориандр, хмели-сунели, приправу для мяса и щепотку мускатного ореха.

Хорошо вымешиваем котлетную массу до однородной консистенции. На плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари и влажными руками выкладываем на сухари порционные шарики котлетноой массы.

Каждый шарик хорошо прокатываем в панировочных сухарях и формируем котлетку. Масса имеет очень нежную консистенцию, поэтому её нужно хорошо обкатать в панировочных сухарях, чтобы при обжарке образовалась крепкая корочка и котлетка не разламывалась при переворачивании на сковороде.

Обжариваем сформированные котлетки на разогретом растительном масле до образования румяной корочки.

Готовые котлетки складываем в кастрюлю и перекладываем несколькими лавровыми листочками.

У меня получилось 21 котлетка. К таким котлеткам хорошо подойдёт грибной соус, но можно сразу подавать со сметаной.

Приятного аппетита!.