Комментировать
Маринованная слива
Хочу предложить вам свой вариант приготовления этой вкуснейшей закуски. Пусть не пугает вас кажущаяся замысловатость приготовления — результат того стоит.
Для маринования лучше брать сливу сорта «венгерка», но у меня домашняя и без названия. Слива должна быть обязательно крепкая и не перезревшая. Рецепт на 3 кг слив, так как он рассчитан на самую большую кастрюлю, которая есть в моём хозяйстве.
Для начала подготовим сливу. Её нужно помыть, оборвать плодоножки и удалить косточки.
Косточки из сливы выдавливаем при помощи палочки для суши. Сливу крепко зажимаем в левой руке, тонкий конец палочки для суши вставляем в отверстие, где была плодоножка и выдавливаем косточку. Острый конец косточки выйдет с противоположной стороны. В результате получаем целую сливу и без косточки.
Все обработанные сливы складываем в большую кастрюлю. Лучше брать кастрюлю из нержавейки или эмалированную. На эмалированной посуде не должно быть сколов.
Следующий этап — будем готовить маринад.
Для маринада нам понадобится:
- 0,5 л яблочного уксуса
- 1,2 кг сахара
- 1 столовая ложка чёрного перца горошком
- 1 столовая ложка гвоздики
- 20 горошин перца душистого
- 10 листиков лаврового листа
В кастрюлю выливаем 0,5 л яблочного уксуса, насыпаем 1,2 кг сахара, перемешиваем и ставим на огонь. Добавим туда столовую ложку чёрного перца, 1 столовую ложку гвоздики и 20 горошин перца душистого. Доводим маринад до кипения.
Сверху по сливам раскладываем 10 лавровых листиков и когда маринад закипит, заливаем им сливы.
Всё. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на сутки.
На следующий день, маринад со слив сливаем и ставим его кипятить.
Обратите внимание, чтобы лавровые листики в маринад не попали. Как только маринад закипит, снова заливаем им сливы.
По дням у меня это выглядит таким образом:
- воскресенье — приготовление и первая заливка;
- понедельник — 2-я заливка;
- вторник — 3-я заливка;
- среда — 4-я заливка;
- четверг — 5-я заливка;
- пятница — 6-я заливка.
В субботу моем банки содой и ставим стерилизовать. Сливаем со слив маринад.
В стерилизованные банки ложкой раскладываем плотно сливы. Ставим кипятить маринад. Кипящим маринадом заливаем сливы в банках, накрываем стерилизованными металлическими крышками и закатываем ключом. Маринад наливаем под самую крышку.
Маринованную сливу на хранение я выношу в погреб. Из 3-х кг слив получается 5 пол-литровых баночек.
Попробуйте приготовить и вы не пожалеете о потраченном времени. Это очень вкусно!
