Крем-суп из капусты брокколи

На овощных рынках притягивает взгляд своими красивыми яркими соцветиями капуста брокколи. Сегодня предложу вам суп-крем из этой капусты, который можно очень быстро приготовить и он будет интересен для любителей вегетарианской кухни.

Для приготовления крем-супа из расчёта на двухлитровую кастрюлю нам понадобится:

• одна крупная луковица;
• три крупных картофелины;
• два средних соцветия капусты брокколи;
• плавленый сырок;
• соль, специи, зелень.

Наливаем больше половины воды в кастрюлю и ставим на огонь. Чистим лук, картофель и промываем соцветия капусты брокколи.

Нарезаем произвольно лук, картофель и когда вода закипит опускаем туда подготовленные овощи.

Солим и быстро доводим до кипения. Когда овощи закипят, убавляем огонь и при очень тихом кипении провариваем овощи до полуготовности, примерно минут 10-15.

За это время разбираем на маленькие кочешки капусту.

Затем опускаем в кастрюлю капусту. Капуста варится быстро. Ещё минут 8-10 и можно выключать.

Теперь наш суп нужно протереть при помощи погружного блендера в пюре. Протёртое пюре должно быть абсолютно гладким и без комочков.

Ставим кастрюлю снова на огонь, быстро доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, пробуем на соль, добавляем самую чуточку сахара, для тонкого и нежного вкуса, специи (я добавила чёрный перец, хмели-сунели, итальянские травы).

Натираем на тёрке плавленый сырок и перекладываем его в кипящий суп.

Перемешиваем и как только сырок полностью разойдётся в супе, добавляем свежей мелко нарезанной зелени (я добавляла укроп).

Два листика лаврового листа и выключаем огонь.

Даём супу немного настояться и можно подавать на стол.

К супу можно подать сухарики. Для этого нарежем хлеб мелкими кубиками и подсушим их в духовке.

В тарелку наливаем суп, поливаем его сметаной и сверху посыпаем сухариками.

Можно украсить половинками сваренного вкрутую яйца. Вместо сухариков посыпать грецкими орехами или тыквенными семечками. Подаём на стол.

Приятного аппетита!