Козинаки из грецких орехов с цукатами

Этот рецепт, я думаю, заинтересует сладкоежек. Готовится очень быстро и можно устраивать чаепитие.

Для приготовления сладостей нам понадобится:

• 100 гр грецких орехов;
• 70 гр. сахара;
• 15 гр. сливочного масла;
• цукаты или изюм (по желанию).

Так как в моём саду растёт большое дерево грецкого ореха, то самое главное — это проявить инициативу и очистить их от скорлупы.

Поэтому хочу сказать вам, что орехов вы можете взять столько, сколько у вас есть на данный момент.

Я начистила 400 гр. орехов, поэтому продукты подготовила в соответствии с весом орехов.

Чтобы козинаки имели ярко выраженный ореховый вкус, орехи лучше слегка подсушить в духовке или можно обжарить их на сковороде. Не стоит пережаривать, как только появились первые признаки маслянистости, выключайте огонь и еще некоторое время перемешивайте орехи уже без огня, но на ещё очень горячей сковороде.

Когда орехи остынут их нужно измельчить. Очень мелко это делать не стоит. Я насыпала их на деревянную доску и прокатала несколько раз скалкой.

Если вы будете использовать цукаты, то их нужно порезать на мелкие кусочки. Если цукаты вы захотите заменить на изюм, то он должен быть в обязательном порядке без косточек. Изюм хорошенько промоем горячей водой и просушим бумажным полотенцем.

У меня есть цукаты приготовленные из кабачков и я нарезала их маленькими кусочками.

Так как процесс приготовления будет очень быстрым, то лучше сразу подготовить место на которое вы будете выкладывать готовую массу козинак. Сразу отрезаем 2 куска пергамента, примерно, на величину противня из духовки.

Теперь берём сковородку и насыпаем на неё сахар.

Нам нужно сахар полностью расплавить на сковороде, при перемешивании лучше пользоваться силиконовой лопаткой.

Как только полностью карамелизуется сахар, кладём в него сливочное масло. Сахар при этом, как бы вспенится и сразу вслед за маслом засыпаем измельчённые орехи и очень интенсивно перемешиваем всю массу, чтобы она стала однородной.

Горячую массу выкладываем на подготовленный лист пергамента и разравниваем поверхность лопаткой. Сверху всю поверхность пласта посыпаем равномерно цукатами.

Потом накрываем сверху ещё одним листом пергамента и прокатываем всю поверхность скалкой — это поможет сделать весь пласт более ровным и равномерным по толщине, при этом цукаты будут прочно «впаяны» в поверхность козинак.

Когда поверхность будет выровнена, снимаем верхний слой пергамента, и острым ножом сразу делаем горизонтальные и потом вертикальные прорезы по всей поверхности пласта, чтобы после остывания по этим прорезам нам было легко разломать козинаки на порционные кусочки.

Когда масса полностью остынет, разламываем её по прорезанным бороздкам и складываем готовые козинаки в вазочку для сладостей или в контейнер. Хранятся они без проблем очень долго и без холодильника.

Можно угощаться! Приятного аппетита!