Как готовить винегрет

В моём меню сегодня винегрет. Чтобы накормить семью для приготовления винегрета понадобится:

• 2 свеклы
• 3-4 картофелины (зависит от размера)
• 3-4 моркови
• 3-4 солёных огурца
• 1 маленькая луковица
• 0,5 стакана фасоли
• растительное масло

Моя бабушка считала, что обязательным ингредиентом этого блюда является фасоль. С неё и начну. Фасоль необходимо замочить в холодной воде на пару часов.

Поставлю варить свеклу. Свеклу лучше сразу залить горячей водой из чайника, довести быстро до кипения, убавить огонь, влить 0,5 чайной ложки уксуса (чтобы свекла не теряла цвет при варке) и на маленьком огне, при совсем тихом кипении, сварить до готовности.

Чтобы ускорить этот процесс, можно слегка не доваренную свеклу снять с огня, слить воду и сразу поставить её под струю холодной воды. Оставить свеклу в холодной воде до полного остывания и она «дойдет» до готовности в холодной воде.

Замоченную на несколько часов фасоль можно ставить варить. На сильном огне быстро довожу до кипения, убавляю огонь и при тихом-тихом кипении сварю до готовности. Солить фасоль нужно, когда она почти в полуготовом состоянии.

Поставлю варить картофель и морковь.

Овощи лучше залить сразу кипятком из чайника. Быстро довести до кипения, убавить огонь и при тихом кипении довести до готовности. Примерно, через 20 минут картофель можно доставать, а морковь нужно попробовать ножом. Если готова, то сливаем воду сразу, а если ещё твердовата, то доварим до готовности.

Когда овощи остынут, можно нарезать винегрет. Очищенные от кожуры картофель и морковь нарезаю мелкими кубиками.

Затем нарезаю небольшую луковицу совсем мелкими кубиками.

Добавляю к нарезанным овощам отваренную фасоль.

Огурцы для приготовления винегрета я беру только солёные. Готовлю их сама, поэтому с этим проблем нет. Огурцы лучше порезать в отдельную тарелку, тоже мелкими кубиками, слить лишнюю жидкость и потом добавить к нарезанным овощам.

Теперь можно нарезать свеклу. Чищу, нарезаю мелкими кубиками и складываю в отдельную тарелку. Поливаю растительным маслом, перемешиваю и оставляю минут на 10. Это делается для того, чтобы свекла не перекрасила все овощи в винегрете.

После того, как свекла отстоиться немного в растительном масле, добавляю её к нарезанным овощам. Поливаю винегрет ещё немного растительным маслом, чуть-чуть солю, перемешиваю. Можно пробовать на вкус.

Добавлять или не добавлять соль, зависит от солёности огурцов. Остроту и солёность винегрета можно отрегулировать солёными огурцами. Перед подачей на стол можно посыпать винегретик зеленым мелко порезанным лучком.

Приятного аппетита!