Домашний мармелад

Сегодня предложу вам совсем простой рецепт домашнего мармелада. Если вы любите мармелад, то теперь вы сможете подавать к чаю любимое лакомство, приготовленное из натуральных продуктов, без консервантов и химических красителей.

Расчёт ингредиентов прост: на пол-литра жидкости нам нужно один пакет агар-агара (8 гр.).

Для приготовления мармелада я использовала сироп, оставшийся после приготовления цукат. Можно взять любое фруктовое пюре или готовый сок с мякотью.

Агар-агар высыпаем в чашку и заливаем холодной водой на одну треть чашки. Перемешиваем и оставляем набухнуть минут на 30. За это время перемешиваем агар-агар несколько раз.

В кастрюлю наливаем сироп, ставим на огонь и доводим до кипения.

У меня сироп был уже с лимоном, а в сок с мякотью или фруктовое пюре нужно добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты или лимонного сока.

Когда жидкость закипит, уменьшаем огонь и начинаем вливать тонкой струйкой замоченный агар-агар. Постоянно помешиваем на маленьком огне, при тихом кипении провариваем всё 4-5 минут. До начала лёгкого загустения массы в кастрюле.

Снимаем желейную массу с огня. Готовим формочки для заливки мармелада. Это могут быть специальные формочки или формы для заливки льда. Перед тем как наливать в них мармеладную массу, их нужно смочить холодной водой и хорошо стряхнуть от излишней влаги. Горячую массу разливаем по формочкам.

Через некоторое время масса остынет и можно поставить на полное застывание в холодильник. Затем достаём формочки из холодильника и аккуратно вытаскиваем наши мармеладины.

Структура у этого мармелада очень плотная и он у вас не «поплывёт» даже без холодильника. Выкладываем на блюдо.

Можно подавать мармелад к чаю. Чтобы удобней было брать руками, лучше обсыпать его кокосовой стружкой. Приятного вам чаепития!