Варенье из крыжовника с апельсином

Поспел крыжовник, и я хочу вам предложить приготовить из этой ягоды очень вкусное и ароматное варенье.

Для приготовления нам понадобится:

• ягоды крыжовника
• сахар 1/1
• апельсины 2 штуки на каждый кг чистой мякоти

Собраный крыжовник перебираем и срезаем «хвостики» с обеих сторон.

Мне удобно обрезать ножницами, т.к. это можно сделать максимально близко к ягодной кожуре.

Подготовленные ягоды промываем под проточной водой и перекладываем в сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.

Пока подсыхает крыжовник, подготовим апельсины. Кожуру каждого апельсина хорошо натираем пищевой содой и тщательно промываем под проточной водой.

Насухо вытираем и на самую мелкую сторону тёрки натрём цедру в отдельную тарелку.

После этого нам нужно очень тщательно освободить всю апельсиновую мякоть от грубой кожицы и прожилок. Чистую апельсиновую мякоть нарезаем произвольными кусочками.

Когда крыжовник слегка обсохнет, пересыпаем его в удобную посуду и хорошо пробиваем погружным блендером, стараясь максимально измельчить кожуру каждой ягодки.

Если у вас нет блендера, то можно пропустить ягоды через мясорубку.

Ягодное пюре перекладываем в сито и тщательно протираем, до максимально плотной мезги.

Взвесим протёртое чистое пюре и будем варить варенье из расчёта: на один кг ягодного пюре — 1 кг сахара — 2 апельсина.

Предлагаю протирать ягодную массу сразу в кастрюлю, в которой будем варить варенье.

Протёртое пюре получается очень красивого изумрудного цвета.

Добавляем в него сахар, апельсиновую цедру, нарезанные кусочки апельсинов, перемешаем и ставим кастрюлю на средний огонь.

Перед тем, как ставить пюре на огонь позаботьтесь о чистых банках, чтобы в нужный момент они были под рукой.

Ягодное пюре мы доводим до кипения, периодически его помешивая и как только закипит, будем разливать по чистым стерилизованным банкам.
Когда начнёт повышаться температура, ягодное пюре изменит цвет и из изумрудного станет похожим на расплавленный янтарь. Долго проваривать не стоит.

Закипит и сразу разливайте по банкам.

Получается очень ароматное и красивое варенье.

А в сите осталась мезга и я предлагаю разложить её тонким слоем на пергамент и высушить.

Хорошо просушенную мезгу поломаем на очень маленькие кусочки, сложим в контейнер и зимой она станет ароматной добавкой к домашнему чаю из разнотравья.

Приятного вам чаепития!