Яблочная Пастила

Летом каждому дачнику-огороднику хочется максимально рачительно переработать урожай яблок и груш.

Если у вас есть бытовая сушилка для фруктов и овощей, то можно запастись пастилой.

Яблоки и груши подойдут любые, и можно надолго обеспечить всю семью полезными сладостями.

Для приготовления пастилы нам нужно сделать густое пюре. На фото вы будете видеть яблоки, но хочу сказать, что всё это можно сделать и с грушами.

Собираем яблоки все подряд, какие есть в саду. Моем и нарезаем на небольшие кусочки.

Я приноровилась разрезать яблоко пополам, потом на четвертинки, вырезала жёсткую сердцевинку и дальше резала маленькими произвольными кусочкаи. Кожуру с яблок я не снимаю. С грушами я поступаю так же.

Кастрюлю для пюре нужно взять достаточно объёмную и лучше с толстым дном. Не используйте кастрюли с эмалированным покрытием, т.к. яблочное пюре мы будем варить с минимальным колличеством воды и оно норовит пригореть.

Ставим на плиту кастрюлю, наливаем на дно воды, примерно на 1,5-2 см, не больше. Зажигаем огонь и доводим воду до кипения, по мере нагревания воды кладём нарезанные яблоки. Огонь делаем небольшой и, подбрасывая в кастрюлю очередную порцию нарезанных яблок, постоянно перемешиваем предыдущие.

Не стоит заполнять кастрюлю яблоками под самый верх. Яблоки нам нужно разварить полностью с минимальным колличеством воды и нужно будет довольно часто их перемешивать.

Когда яблоки полностью разварятся, выключаем огонь и дадим им немного остыть. Затем пробиваем их погружным блендером в равномерную по консистенции массу.

Если у вас нет блендера — не печальтесь. Полностью разваренные яблоки можно протереть черех дуршлаг.

Протирая блендером, мы облегчаем себе процесс приготовления пюре, но после блендера я всю массу ещё дополнительно протираю через сито с помощью деревянного макагона, так как это делает структуру пюре максимально нежной.

В готовое протёртое пюре добавляем сахар по вкусу. Всё зависит от сорта яблок и ваших личных вкусовых ощущений. Вместо сахара можно положить таблетки сахарозаменителя. Решать вам. Много сахара класть в пастилу не стоит. Можно добавить в пюре протёртые бананы.

Когда всыпан сахар или таблетки сахарозаменителя, кастрюлю с пюре можно поставить на маленький огонь и прогреть до полного растворения сахара. Пробуйте, чтобы вкус вас устроил.

Моя сушилка не укомплектована специальными вкладышами для сушки пастилы, и я очень просто решила эту проблему. Купила пекарскую бумагу с антипригарным покрытием и из этой бумаги вырезаю ножницами круг по форме пластмассового яруса своей сушилки. В серединке тоже вырезаю маленький кружочек.

Кладём такой бумажный настил на поддон сушилки и выкладываем на него слой готового густого пюре слоем, примерно в 1 см. Равномерно распределяем пюре по поверхности бумаги.

В этот момент, можно посыпать пастилу слегка поджаренным кунжутом, грецкими орехами или положить небольшие кусочки киви, чтобы разнообразить вкусовые ощущения.

Бумагу я ничем не смазываю. В моей сушилке 5 поддонов. Температуру нагрева выставляю на 65 градусов. Через несколько часов сушки, я меняю очерёдность поддонов. Пастилу нужно просушить, чтобы она была хорошо завяленной, но не пересушить до чипсов. Лучше, если процесс сушки будет под контролем.

Если вы положите в пюре сахарозаменитель, то пастила будет матовой и не будет липнуть. С сахаром у пастилы будет лёгкий глянец и поверхность слегка липкой.

Грушевая пастила по цвету, будет немного темнее яблочной.

Готовую пастилу я не снимаю с бумаги. Заворачиваю в плотную трубочку вместе с бумагой и плотно складываю в контейнер для хранения.

Если вы соберётесь к кому-нибудь в гости на чаепитие, то из пастилы можно оформить милый подарок.

Лист пастилы аккуратно отделяем от бумаги и ножницами режем по спирали,сразу нарезая фестонами.

На фото хорошо видно, как это нужно сделать. Теперь нам нужно нарезанную по спирали полоску пастилы свернуть в кольцо, начиная с нижнего края к верхнему. Сворачиваем очень плотно, формируя большой цветок.

На низ подарочной коробочки кладём ажурную бумажную салфетку, укладываем на неё цветок из пастилы.

Свободное пространство между стенками коробки и цветка дополняем цукатами из яблок, как бы дополняя лепестками наш цветок из пастилы.

Осталось перевязать ленточкой коробку и приклеить какой-нибудь тематический стикер.

Маленький презент готов и можно отправляться в гости.

Но дальше будет продолжение, т.к. пастила мне так понравилась, что перестали привлекать конфеты в магазине.

А потом подоспела тыква. Я стала варить тыквенно-яблочное пюре. Особых пропорций не соблюдала и резала яблоки и тыкву, примерно 1 к 1.

Сахар добавляла по-вкусу в уже протертое пюре. Посыпала и грецкими орехами и кунжутом.

Несколько листов пастилы я сделала с ломтиками тыквы, сваренной в сахарном сиропе для цукат. Специально порезала тыкву тонкими прямоугольниками. Готовые цукатные кусочки разложила по пюре и слегка притопила силиконовой лопаткой.

А потом ещё сделала смородиновую пастилу.

Ягоды перетёрла блендером, добавила сахар по вкусу и хорошо размешала до полного растворения кристалликов сахара. Раскладываем пюре тонким слоем по пергаментной бумаге, посыпаем грецкими орехами и в сушилку.

На встречу с друзьями всегда можно прийти с пастилой, оформив её большой «конфеткой».

Отрежем кусочек пергаментной бумаги по размеру листа пастилы, на лицевую сторону сухим клеевым карандашом приклеим картинку с бумажной салфетки.

Аккуратно завернём в пергамент лист пастилы, чтобы весёлая картинка оказалась в центре лицевой стороны импровизированной «конфеты».

Сверху обернём дополнительно прозрачной целлофановой бумагой и завяжем яркой ленточкой края.

Подарочная «конфетка готова и можно отправляться в гости. Приятного чаепития!