Яблочная шарлотка

Самое простое и самое быстрое, что можно приготовить к чаю — это яблочная шарлотка. Первый раз испекла её ещё в свои школьные годы и с тех пор рецепт остаётся неизменным. Сколько замечательных и душевных чаепитий прошло с подругами с только что вытащенной из духовки ароматной яблочной шарлоткой!

Для приготовления нам понадобится:

• яблоки
• корица
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 3 столовых ложки сметаны или кефира
• 1 стакан муки
• 0,5 чайн0й ложки соды
• панировочные сухари или манка на обсыпку формы
• маленький кусочек сливочного масла (смазать форму)

Форму, в которой будем печь шарлотку, смазываем сливочным маслом и обсыпаем панировочными сухарями или манкой. Испечь шарлотку можно и в сковороде, если ручка у неё такая, что её можно поставить в духовку.

Яблоки моем, удаляем сердцевину и все повреждённые места и тонкими ломтиками нарезаем на дно формы. Полностью закрываем нарезанными яблоками дно формы высотой примерно 3 см. Яблоки посыпаем корицей.

Теперь готовим тесто. Тесто готовиться очень быстро и можно включать духовку. Температуру я выставляю на 200 °С.

В глубокую посуду разбиваем 3 яйца, добавляем стакан сахара и хорошо взбиваем миксером до устойчивой белой пены.

Добавим во взбитые яйца 0,5 чайной ложки соды, 3 столовых ложки сметаны или кефира, перемешаем на малых оборотах и просеем 1 стакан муки.

Муку перемешиваем с яичной массой и готовое тесто выливаем сверху на яблоки, равномерно распределяя по всей поверхности. Ставим форму в духовку минут на 35. Потом можно уменьшить температуру духовки до 180 °С и допекаем шарлотку до готовности ещё минут 10. Готовность я проверяю, просто нажав пальцем на поверхность: пружинит — готова, осталась вмятина — ещё немного допекаем.

Если в доме нет ни сметаны, ни кефира — не печальтесь. Шарлотку можно испечь и без этого. Поверхность шарлотки после выпекания будет слегка хрустящая, но при этом хуже не будет. Моим подругам юности, как раз нравилась именно эта хрустящая корочка. Если шарлотку вы испекли, и она успела остыть, то перед подачей на стол можно посыпать её сахарной пудрой через маленькое ситечко.

А в эту шарлотку добавила сливы. Сначала залила нарезанные яблоки тестом и сверху выложила половинки слив.

Хочу ещё сказать, что если у вас нет миксера, яйца с сахаром можно взбить вилкой. В моей далёкой юности миксера у меня не было, а шарлотка получалась всегда.

Приятного аппетита!