Тыквенный пирог на манке

Сейчас есть столько вкусных и красивых сортов тыквы, что осенью очень хочется ими и дом украсить, и приготовить что-нибудь интересное. Я предложу вам свой рецепт тыквенного пирога, и может у вас появиться желание его повторить.

Для приготовления пирога нам понадобится:

• тыква (желательно мускатных сортов);
• 2 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан манки;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 чайная ложка корицы.

Тыкву моем под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем. У меня тыква небольшого размера, поэтому я отрезала от неё половину, и очистила от кожуры с помощью овощечистки. В очищенном виде мой кусочек весил 630 гр. Аптечная дозировка тыквы в этом рецепте не обязательна, поэтому возьмите столько, сколько посчитаете нужным для себя, но чтобы соблюсти рецепт, пусть это будет примерно 500 гр. Очищенные кусочки тыквы натираем на мелкую боковую тёрку.

Когда тыква будет натёрта, подготовим форму для запекания. Форму смазываем сливочным маслом и обсыпаем манкой или панировочными сухарями.

Для теста разбиваем 2 яйца в глубокую миску, насыпаем туда стакан сахара и пакетик ванильного сахара или ванилина и хорошо взбиваем.

Когда яйца с сахаром будут взбиты в хорошую устойчивую массу. добавляем 1 чайную ложку без верха питьевой соды, стакан кефира и стакан манки.

Всё снова перемешаем на малых оборотах миксера. Если у вас нет миксера, то это можно сделать просто венчиком. Затем в готовое тесто выкладываем натёртую тыкву, 1 чайную ложку корицы и ещё раз перемешаем ложкой всю массу до однородности.

На этом этапе перемешивать лучше ложкой, т. к. натёртая тыква делает тесто тяжёлым.

После этого возможны некоторые дополнения к тесту. Вы можете добавить в него промытый изюм или мелко нарезать яблоко.

Можно выложить половину теста в форму, по всей поверхности разложить нарезанные бананы и сверху выложить вторую половину теста. Я нарезала на мелкие кусочки яблоко и добавила его в тесто. Готовое тесто перекладываем в подготовленную форму и ставим выпекать в разогретую духовку.

У меня духовка газовая и я выставляю её на 200 °С. Сначала ставлю таймер на 30 минут, потом форму с пирогом переворачиваю на другую сторону и допекаю до готовности. Готовность пирога проверяю по поверхности — она должна быть сухая и не липнуть к пальцу. При нажатии пирог должен пружинить.

Готовый пирог вытаскиваем из духовки и можно сразу поставить в неё немного грецких орехов, чтобы потом обсыпать поверхность пирога слегка обжаренными измельчёнными орехами.

Чтобы орехи держались на поверхности пирога, пока поверхность тёплая, я пролила её апельсиновым сиропом (см. Апельсины по-мароккански) и сверху засыпала измельчёнными грецкими орехами. Теперь пусть окончательно остынет и можно всех кто дома приглашать пить чай. Приятного аппетита!

P. S. Хочу заметить, что пирог остаётся хорошо влажным после остывания.