Маринованные огурцы

У каждого огородника преувеличенно трепетное отношение к огурцам. С любовью сеем, тревожно ждём всходов, заботливо выращиваем, самоотверженно поливаем и по-детски радуемся первому сбору пупырчатых огурчиков-малышей. Но совсем скоро встаёт вопрос, что делать с огурцами-гигантами.

Предлагаю вам рецепт маринованных огурцов, которые вы сможете есть уже через пару часов после приготовления, достав их из холодильника.

Готовить мы будем огурцы-гиганты. Весь расчёт специй я указываю на один килограмм очищенных от кожуры огурцов.

Приготовим маринад. Нам понадобится:

• 3-4 зубчика чеснока
• большой пучок свежей зелени петрушки
• 60-70 гр. растительного масла
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1,5 чайной ложки сахара
• 0,5 ч.л. смеси перцев
• 0,5 ч.л. паприки
• 0.5 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. приправы для моркови по-корейски
• 1 ч.л. горчицы
• несколько зонтиков укропа.

Огурцы мы будем хранить в холодильнике и я предлагаю взять стеклянный контейнер с плотной крышкой.

Начнём с приготовления маринада.

Чистим несколько зубчиков чеснока, его можно продавить через чесночницу, но я предпочитаю натереть его на мелкой боковой тёрке. Сколько взять чеснока решайте сами, ориентируясь на вкусовые предпочтения вашей семьи.

Большой пучок петрушки мелко нарезаем.

В маленькую кастрюльку наливаем растительное масло и ставим на огонь. Нам его нужно хорошо прогреть.

Готовность масла легко определить с помощью спички. Опускаем чистый конец спички в масло и если вокруг деревяшки оно хорошо запузырится, значит нужная для нас температура достигнута и можно снимать масло с огня.

Пока греется масло, в чистой сухой тарелке смещаем 1 чайную ложку соли с 1,5 чайной ложки сахара, добавим 0,5 чайной ложки паприки, 0,5 ч. л. смеси перцев, 0,5 ч.л. молотого кориандра и одну чайную ложку приправы для корейской моркови, ещё можно добавить одну чайную ложку горчицы.

Объединяем нарезанную зелень с натёртым чесноком и всеми специями.

Если вы любитель соевого соуса, то можете добавить столовую ложку и своего любимого соуса.

Перемешиваем и аккуратно заливаем всё горячим растительным маслом.

Делайте это очень аккуратно тонкой струйкой, т.к. масло шипит и норовит разбрызгаться. Хоорошо перемешаем и добавим 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Пока маринад будет остывать, мы очистим огурцы от кожуры и нарежем небольшими брусочками. Если в ваших огурцах уж совсем большие семена, то лучше их обрезать.

На дно стеклянного контейнера выкладываем зонтики укропа и сверху раскладываем первый слой нарезанных огурцов.

Совсем чуть-чуть посыпаем их солью и проливаем подготовленным маринадом. В свой контейнер я уложила огурцы в 3 слоя. Каждый слой слегка присолить и пролить маринадом.

Сверху на огурцы выкладываем несколько зонтиков укропа и закрываем контейнер плотной крышкой.

Хорошо встряхнём огурцы несколько раз, чтобы быть уверенным в том, что все огурчики будут пропитаны маринадом.

Ставим в холодильник, лучше на ночь. Так они хорошо пропитаются в маринаде.

Перед подачей их можно дополнительно посыпать мепко нарезанным укропом.

Приятного аппетита!