Как заморозить перец на зиму для фарширования и супов

Сезон болгарского перца в разгаре и, конечно, необходимо позаботиться о заготовке этого овоща к зиме, когда цена на него минимальна. После того как я купила морозильную камеру, я с удовольствием загружаю её по полной.

Перец для заморозки выбираю красивый и упругий.

Мою, откидываю на дуршлаг и вытаскиваю сердцевину с семенами. Это легко и без особых усилий можно сделать, если хвостик перца сначала придавить внутрь и вокруг хвостика сразу лопает оболочка перца.

Далее можно уже свободно вытащить семена из перца. Перец ещё раз хорошенько промываю от семян и оставляю его для просушки минут на 40. Когда высыхает влага, я красивые целенькие перцы складываю в пакеты для заморозки, выпускаю из пакета лишний воздух и закрываю пакет.

В таком виде укладываю их в морозильную камеру. Зимой достаю такой пакет из морозилки и с удовольствием готовлю из него фаршированный перец. Для этого размораживать его не нужно: сразу замороженным бросаете его в подсоленную кипящую воду и бланшируете.

Вторую половину очищенных перцев, я мелко нарезаю соломкой и небольшими порциями заворачиваю в пищевую плёнку.

Такие небольшие отдельные порции закладываю в пакет для замораживания, выгоняю излишки воздуха и закрываю пакет.

Зимой достаю маленький порционный пакетик из морозилки и использую для приготовления борща, либо овощного рагу. Размораживать его также не требуется: порезанный соломкой замороженный перец бросаем сразу в кастрюлю.

Не поленитесь сделать это в разгар сезона — зимой, такая заготовка перца, будет, как находка.

После чистки перца остаются хвостики с семенами. Я аккуратно счищаю семена на тарелку и оставляю их сохнуть.

В процессе сушки, необходимо несколько раз перемешать семена, иначе они могут покрыться плесенью и придётся выбросить.

За сезон семян собирается довольно много. По окончании сезона заготовок, высушенные семена перца я перемалываю на кофемолке и использую как приправу для супов и овощных рагу.