Шоколадно-тыквенный десерт

Приготовить такой десерт навеяла осень. Присоединяйтесь и мы легко украсим выходные дни милыми пирожными для посиделок за столом.

Для приготовления нам понадобится:

• • для теста
    • 1 стакан сахара
    • 2 яйца
    • 0,5 стакана растительного масла
    • 1 стакан молока
    • 1 стакан муки
    • 3 столовые ложки какао
    • 1 чайная ложка соды, гашёная уксусом
    • щепотка соли.

• • для тыквенного мармелада
    • 400 гр. очищенной тыквы
    • 8 гр. агар-агара
    • сахар по-вкусу + ванильный сахар
    • 300 мл. воды
    • щепотка лимонной кислоты.
  • для посыпки
    • 0,5 стакана грецких орехов.

Тесто готовится очень быстро, поэтому форму подготовим заранее. Я брала стеклянную форму размером 24х24 см.

В форму капаем чуточку растительного масла, внутри очень тонким слоем промазываем кисточкой стенки и выстилаем дно пергаментом для выпечки.

Включаем духовку и, пока сделаем тесто, она нагреется до нужной нам температуры.

Для теста берём глубокую миску, разбиваем в неё 2 яйца, добавляем стакан сахара и щепотку соли.

Миксером хорошо взбиваем яйца с сахаром до белой пены.

Затем вливаем 0,5 стакана растительного масла и стакан молока. Миксером, на средних оборотах, хорошо объединяем ингредиенты.

В смесь просеиваем один стакан муки и 3 полных столовых ложки какао.

Добавляем чайную ложку соды гашёной уксусом.

Чтобы не пылить мукой, сначала перемешаем массу венчиками при выключенном миксере, а потом включим миксер и на малых оборотах замесим тесто. По консистенции тесто будет, как блинное.

Выливаем тесто в подготовленную форму и ставим в разогретую духовку.

У меня время выпечки заняло 50 минут при температуре 200 град. Учитывайте особенности своей духовки.

Пока тесто стоит в духовке, займёмся тыквенным мармеладом.

Для мармелада нужно замочить 8 гр. агар-агара. Его можно залить 100 мл холодной кипячёной воды или любым соком, который будет в доме на момент приготовления. Я налила в стакан сироп с вишнёвого варенья, добавила в сироп воды, чтобы общая масса получилась 100 мл и высыпала из пакета агар-агар. Чайной ложкой хорошо перемешаем агар с жидкостью и отставим его в сторонку для набухания.

400 гр. очищенной тыквы нарезаем на маленькие кубики, перекладываем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком, чтобы вода только доходила до верхних кусочков тыквы, примерно 200 мл.

Когда вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь и при тихом кипении сварим тыкву до готовности. Если у вас дома найдётся лимон или апельсин, то можете к тыкве добавить 2-3 ломтика цитрусовыхи и сварить их вместе.

Как только тыква станет мягкой, снимаем кастрюлю с огня и погружным блендером сделаем из неё пюре.

В горячее тыквенное пюре добавим пакетик ванильного сахара, щепотку лимонной кислоты и сахар по вкусу. Пробуйте и доводите пюре под свои вкусовые ощущения. Готовое пюре снова ставим на огнь, вливаем в него замоченный агар-агар и на умеренном огне доводим массу до кипения постоянно перемешивая. После закипания провариваем пюре 4 минуты до загустения, активно мешая, чтобы агар равномерно заварился и не образовывал комочков.

Пока занимались мармеладом испёкся корж. Его готовность можно проверить деревянной шпажкой или слегка нажав на поверхность коржа, ближе к центру, пальцем. Готовое тесто при нажатии пружинит.

Достаём корж из духовки, ножом проводим по бортикам формы, чтобы отделить тесто от стенок и переворачиваем его на подготовленную деревянную доску. Снимаем пергамент с готового коржа.

Форму сразу моем под горячей водой, вытираем насухо и возвращаем в неё испечённый корж.

Не ждём, пока остынет, а сразу заливаем горячим мармеладом из кастрюли, равномерно распределяя его по поверхности пирога.

Грецкие орехи высыпаем на сковородку, слегка обжариваем их до проявления более выраженного орехового вкуса.

Обжаренные орехи высыпаем на деревянную доску и с помощью скалки для теста измельчаем на мелкие кусочки.

Измельчёнными орехами щедро посыпаем всю поверхность десерта, слегка вдавливая их, в ещё не застывший мармелад.

Готовый десерт оставляем на некотрое время, для полного застывания мармелада на поверхности. Когда остынет, мы сможем нарезать его на удобные для нас порционные кусочки. Нож перед нарезкой смочите холодной водой и хорошо стряхните от крупных капель.

На момент приготовления десерта у меня в холодильнике было немного творожного крема.

Крем я переложила в кондитерский мешок и на каждом порционном кусочке сделала кремовый цветочек, в центр вставила заспиртованную вишню (см.»Вишнёвый ликёр«).

Украсить можно любой ягодкой из варенья. Кремовый цветочек с вишенкой в центре присыпала пористым шоколадом натёртым на очень мелкую тёрку.

Десерт выходного дня готов и очень тёмный ноябрьский вечер для нас грустным уже не будет.

Приятного аппетита!