Кабачковый рулет

Сегодня предложу ещё один кулинарный рецепт из кабачков. Надеюсь, этот рецепт придётся вам по вкусу, как и мне. Готовить совсем не сложно, но очень удобно, когда такая холодная закуска есть в холодильнике — сытно и вкусно.

Для приготовления рулета нам понадобится:

• 2 средних кабачка;
• 2 яйца;
• 2 столовых ложки муки;
• 100 гр. твёрдого сыра;
• 3-4 зубочка чеснока;
• пучок петрушки, укропа;
• соль, чёрный перец и специи по вкусу.

Для начинки рулета:

• 4 яйца;
• 2 плавленых сырка;
• майонез;
• чеснок.

Яйца для начинки рулета можно сварить заранее.

Чтобы приготовить рулет, возьмём 2 молоденьких средних кабачка, помоем и натрём их на крупной тёрке в глубокую миску. У меня кабачки с грядки, с ещё не сформировавшимися семечками — такие кабачки можно натереть не снимая с них кожуры.

Натёртые кабачки солим по вкусу и отставляем в сторонку, чтобы они пустили сок. Теперь возьмём 100 гр. твёрдого сыра (брать нужно сыр, который хорошо плавится) и натрём его на крупную тёрку.

Почистим несколько зубочков чеснока. Несколько штук нам нужно для приготовления рулета и пару штук нужно будет натереть в начинку для рулета.

За это время натёртые кабачки пустили сок. Хорошо его отжимаем и в натёртые кабачки натрём на мелкой тёрке несколько зубочков чеснока.

Теперь добавим 2 яйца, 2 столовые ложки муки, перемешаем, добавим специи по вкусу. Я добавила смесь перцев и хмели-сунели.

Добавим в кабачковую массу натёртый сыр, немного мелко нарезанной зелени и снова перемешаем.

Противень застилаем бумагой для выпечки (лучше брать силиконизированную) и выкладываем на неё кабачковую массу, равномерно распределяя её по всей поверхности листа.

Ставим выпекать в разогретую духовку. У меня духовка газовая, я выставляю температуру на 200 °С. Выпекается основа рулета минут 20-25, у неё должна образоваться румяная нижняя поверхность.

Готовую основу достаём из духовки и остужаем. После выпекания, может образоваться по самому краю, слишком зарумяненный край. Его аккуратно срезаем прямо по границе бумаги.

Пока основа для рулета остывает, можно заняться начинкой.

Яйца чистим и промываем под проточной водой, чтобы быть в полной уверенности, что не осталось даже самых маленьких частичек яичной скорлупы.

Берём глубокую миску и натираем туда яйца на крупной тёрке. Туда же натираем 2 плавленых сырка и 1-2 зубочка чеснока.

Если вам чеснок не по вкусу, то можете его заменить хорошей горстью мелко нарезанного укропа. Добавим майонез (я предпочитаю «Провансаль») и хорошо перемешаем всё в однородную массу. Начинка для нашего рулета готова.

Берём остывшую основу для рулета и всю поверхность смазываем приготовленной начинкой.

Если рулет не будет долго храниться в холодильнике, то можете дополнительно по начинке разложить кусочки нарезанного соломкой болгарского перца или посыпать мелко нарезанным укропом.

Аккуратно отделяя основу от бумаги сворачиваем рулет, стараясь хорошо всё уплотнять в процессе сворачивания.

Готовый рулет ставим в холодильник для хорошего застывания.

Примерно, через час уже можно доставать из холодильника и нарезать ломтиками.

Приятного аппетита!