Шоколадное мороженое

Летом моя любимая тема — это мороженое. Очень люблю, когда в морозильной камере холодильника стоит контейнер с домашним мороженым. Сегодня предлагаю вам свой новый рецепт холодного десерта.

Для приготовления нам понадобится:

• 1 литр молока
• 2 стакана сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• 3 яйца
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 3 столовые ложки какао
• плитка тёмного шоколада
• 400 гр. 35% сливок

Приготовление мороженого будет разделено на два этапа. Сначала нам нужно приготовить шоколадный заварной крем. Для его приготовления нам нужно взять литр молока, 3 яйца, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки какао-порошка и 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

В глубокую миску разбиваем 3 яйца, добавляем 1 стакан сахара, один пакетик ванильного сахара и взбиваем миксером яйца с сахаром в хорошую, устойчивую пену.

К хорошо взбитым яйцам добавляем 2 полные столовые ложки кукурузного крахмала и 3 столовые ложки какао-порошка.

Аккуратно размешаем, на малых оборотах, миксером до однородной массы.

В кастрюлю наливаем один литр молока и ставим на огонь. Когда молоко немного прогреется, начнём выливать в него яичную смесь непрерывно перемешивая. Если молоко будет слишком горячим, то яичная смесь может очень быстро взяться комками, а нам нужна однородная структура крема. Поэтому вливаем взбитую смесь в ещё не очень горячее молоко и постоянно перемешивая, доводим до кипения. Мешать лучше деревянной лопаткой с длинной ручкой или деревянной ложкой. Провариваем крем несколько минут до загустения при непрерывном помешивании.

Готовый густой крем снимаем с огня и отставляем в сторону до полного остывания. Периодически крем обязательно нужно перемешивать, так как верхний слой остывает быстрее и образуется упругая поверхность, которая может дать комки. Чтобы избежать образования комков при остывании крема, его необходимо довольно часто хорошо перемешивать. Когда крем окончательно остынет ставим его в холодильник.

Заварной крем у нас готов, теперь можно доставать из холодильника сливки.

Берём большую кастрюлю и выливаем в неё 400 гр. сливок. Высыпаем на сливки один стакан сахара, один пакетик ванильного сахара, перемешаем сливки с сахаром большой ложкой и снова отправляем их в холодильник на час- полтора. Кастрюлю с заварным кремом теперь переместим в морозильную камеру холодильника.

Через час-полтора, достаём кастрюлю со сливками из холодильника и взбиваем миксером на средних оборотах до хороших устойчивых пиков. Будьте осторожны и не перебейте сливки.

Из морозилки достаём кастрюлю с подмороженным заварным кремом и перекладываем его к взбитым сливкам. Всё вместе хорошо перемешиваем миксером на средних оборотах в однородную массу.

Плитку тёмного шоколада натираем на мелкой боковой тёрке и пересыпаем его во взбитую массу, немного оставив для посыпки верней поверхности готового мороженого.

Ещё раз перемешиваем натёртый шоколад с общей массой мороженого. Я брала шоколад пористый. У него более лёгкая структура, а запах настоящего шоколада он нашему мороженому придаст.

Готовое мороженое перекладываем в контейнер, разглаживаем поверхность и посыпаем оставшимся тёртым шоколадом. Ставим мороженое в морозилку застывать.

Теперь у вас будет возможность лакомиться вкуснейшим мороженым в любое удобное для вас время. Приятного аппетита!