Варенье из айвы

Меня угостили айвой. Сварю из неё варенье. Варенье из айвы — для гурманов, оно очень ароматное и очень красиво выглядит в креманке, когда подаёшь его к чаю. Янтарными кусочками айвы из варенья можно украшать торты и десерты. Присоединяйтесь и вы не пожалеете о затраченном времени.

Каждую айву хорошо промоем, чтобы не осталось на ней «пушистого» налёта. Почистим овощечисткой или вот таким ножом, который вы видите на фотографии.

У такого ножа очень острый носик и им нетрудно будет удалить сердцевину у айвы, так как она очень твёрдая. Порежем фрукты на дольки, взвесим и замочим в холодной воде на один час — это чтобы наше варенье потом не горчило.

Через час откинем айву на дуршлаг и, пока будет стекать вода, поставим варить сироп.

Айвы у меня получилось 570 г, сахара возьмём тоже 570 г.

В кастрюлю наливаем 1 стакан воды и, когда вода закипит, насыпем туда сахар. Перемешаем и дадим сиропу закипеть. Пусть сироп покипит минут 10-15 и после этого засыпем туда порезанную айву. Как только сироп закипит, кастрюлю с огня снимем и отставим в сторонку до полного остывания.

На следующий день снова ставим наше варенье на огонь и медленно доводим до кипения — пусть покипит минут 20, очень-очень тихонько. Отставим до полного остывания. Кусочки айвы станут слегка прозрачными, и варенье приобретёт розоватый цвет.

На 3-й день, ставим наше варенье на огонь, доведём на среднем огне до кипения, уменьшаем огонь до самого минимума. Начинаем мыть горячей водой с содой стеклянные банки, в которые мы будем фасовать варенье. Ставим банки стерилизоваться.

Варенье минут 20 проварим на очень маленьком огне, положим 1/4 ложки лимонной кислоты. Ещё 5 минут и разложим его по горячим стерилизованным банкам.

Я закрывала варенье плотными пластмассовыми крышками, которые нужно подержать 15-20 секунд в кипятке и потом одеть на банку. Ну вот и готово наше красивое и ароматное варенье из айвы.

Приятного чаепития!