Морковные пирожные

Предложу вам сделать пирожные к чаю.Рецепт стоит того, чтобы оставить его в своей кулинарной копилке.

Для приготовления нам понадобится:

• для теста( один пласт)
• 3-4 моркови(350 гр)
• 1 лимон
• 3 яйца
• 4 столовых ложки манки
• 1/3 ч.л. соды
• 2-3 столовые ложки сахара

Для крема (двойная порция):

• 200 гр. творога
• 2 столовые ложки сахара
• 5 столовых ложек сметаны
• 1 пакетик ванилина или ванильного сахара
• 500 гр сыра «МАСКАРПОНЕ»
• 3 столовые ложки сахарной пудры

Для прослойки на креме:

• 70 гр. сушёной клюквы

Для глазури:

• 3 столовые ложки сахара
• 3 чайные ложки какао
• 2 столовых ложки сметаны
• 40 гр сливочного масла

Для посыпки:

• 2 столовые ложки миндальных хлопьев.

Если все продукты есть под рукой, то можем начинать.

Моем и чистим морковь.

Натираем её на самую мелкую тёрку.

Моем под горячей проточной водой лимон.

Посыпаем его пищевой содой, хорошо растираем соду по всей поверхности лимона и смываем горячей водой. С лимона натираем цедру, затем разрезаем его пополам и из половинки лимона выдавливаем сок.

На натёртую морковь выкладываем цедру лимона, разбивам 3 яйца, добавляем 2-3 ложки сахара и перемешиваем массу.

Я добавляла 2 ложки сахара. В массу добавляем 4 столовых ложки манки, 1/3 чайной ложки соды и 3 чайных ложки лимонного сока. Перемешаем тесто до однородности и отставим в сторонку минут на 30, для набухания манки.

Для прослойки я выбрала сушёную клюкву, но можно сделать любую прослойку из того , что у вас найдётся в доме. Вместо клюквы можно взять изюм, порезать слайсами банан или пересыпать свежими ягодами.

Клюкву промываем под проточной водой и заливаем кипятком для набухания. Оставляем остывать.

Можно заняться кремом. В этот день я делала два вида пирожных, поэтому в рецепте написала, что это двойная порция. Если вы будете выпекать только один пласт морковного теста, то все цифры в рецепте крема уменьшите вдвое.

Если вам нужны пирожные для большого коллектива, то выпекайте два пласта теста и тогда вам понадобится полный объём продуктов указанных в рецепте крема.

Перекладываем творог в глубокую миску, посыпаем сахаром по своему вкусу, добавляем сметану и пакетик ванильного сахара.

Тщательно перемешаем ложкой массу, а затем погружным блендером превратим всё в творожный крем.

Сколько добавить сахара, вы можете решить сами, т.к. кислотность творога и сметаны у всех будет разная.

Сыр «Маскарпоне» перекладываем в большую глубокую миску, в которой мы будем взбивать общую массу крема.

Добавляем к сыру сахарную пудру и хорошо перемешаем.

Я добавляла на 500 гр. сыра 3 столовые ложки сахарной пудры. Для меня этого было достаточно.

Теперь миксером, на средних оборотах, нужно объединить «Маскарпоне» с творожным кремом. Не переусердствуйте.

Хорошо объединяем все ингредиенты и выключаем миксер. Готовый крем можно поставить в холодильник.

За это время манка набухла и можно выпекать корж.

Противень застилаем бумагой для выпечки, выливаем на него тесто и аккуратно разравниваем тесто по всей поверхности противня.

Я выставляла температуру на 180 град. и ставила сначала на 15 минут, потом вынимала противень из духовки, переворачивала другой стороной и выпекала ещё 15 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Через 30 минут мой корж был готов.

Он хорошо отходил от бумаги и имел равномерно пропеченную поверхность.

Сразу духовку не выключаем. Нам нужно слегка подсушить миндальные хлопья. Насыпаем 2 столовые ложки хлопьев в сковородку и ставим в духовку, сразу после того как вытащили противень.

Через одну-две минуты выключаем духовку и оставляем там подсушиваться миндаль.

Пока корж горячий, рарезаем его по горизонтали на 3 равные части. Удобно это сделать ножом для пиццы.

В таком виде оставляем тесто остывать.

Распаренную клюкву откидываем на сито, чтобы ушли излишки влаги.

Когда тесто остынет, достаём крем из холодильника и промазываем ближний к нам пласт равномерным слоем крема. По всей поверхности крема рассыпаем клюкву.

Накрываем вторым слоем и снова промазываем кремом + клюква.

Накрываем третьим слоем. Аккуратно придавливаем третий слой теста по всей поверхности, чтобы из нижних слоёв слегка выдавился крем.

Теперь верхний корж покрываем кремом и разравниваем под глазурь. По всему периметру по бокам подравниваем поверхность широким ножом, равномерно распределяя крем.

Приготовим глазурь.

В маленький ковшик всыпаем 3 столовые ложки сахара, 3 чайные ложки какао и хорошо перемешиваем сахар с какао, разбивая все комочки, до однородной массы.

Затем добавляем 2 полные столовые ложки сметаны и всё тщательно перемешиваем.

Ставим ковшик на маленький огонь и доводим массу до кипения, при постоянном помешивании. Не допускайте подгорания массы.

Когда масса закипит, добавляем к ней 40 грамм сливочного масла и прогреваем глазурь ещё пару минут, до полного растворения масла.

Глазурь снимаем с огня и продолжаем перемешивать, чтобы быстрее снизилась её температура.

Ещё тёплой глазурью покрываем всю поверхность заготовки и по верху посыпаем подсушенными хлопьями миндаля.

Заготовку вместе с бумагой перекладываем на поднос и свободной частью бумаги накрываем весь пласт.

Скрепляем края бумаги и ставим наши будущие пирожные для пропитки на несколько часов в холодильник. Я ставила на всю ночь.

Перед подачей, нарезаем готовый пласт по вертикали на порциооные пирожные удобного для нас размера.

Если разрезать ещё раз по горизонтали, то мы получим маленькое пирожное, которое можно подавать в бумажной корзинке для кексов. Так подавать пирожные очень удобно, если компания большая.

Хочу заметить, что вы можете взять морковный пласт за основу и сделать не пирожные, а торт.

Крем можно сделать другой, из тех продуктов, которые есть у вас, но это уже будет другая история.

Приятного чаепития!