Как приготовить мороженое в домашних условиях. Рецепт с Фото

Летом мы все любим полакомиться холодненьким мороженым, но всё труднее найти мороженое сделанное из натуральных продуктов. Сегодня я хочу предложить вам сделать это лакомство просто у себя дома. Придётся немножко повозиться, но зато накормите семью совершенно натуральным и очень вкусным мороженым.

Для приготовления нам понадобится:

• сливки 35% 400 г
• молоко 1 л
• 2 стакана сахара
• 2 пакетика сахара ванильного
• 3 яйца
• 3 стол. ложки муки (или кукурузного крахмала)
• сладкое замороженное клубничное пюре

Чтобы приготовить мороженое, нам нужно сделать два крема и потом соединить их вместе. Для начала, перекладываем сливки в кастрюлю, насыпаем стакан сахара, добавляем туда 1 пакетик ванильного сахара, перемешаем ложкой сливки с сахаром и поставим кастрюлю в холодильник.

Перекипятим молоко. Когда молоко остынет до тёплого, приготовим заварной крем. 3 яйца миксером взбиваем с одним стаканом сахара до устойчивой белой пены.

Просеиваем туда 3 стол. ложки муки и на малых оборотах миксера перемешаем в однородную массу.

Ставим кастрюлю с молоком на огонь и тонкой струйкой вливаем яичную массу в молоко, при этом постоянно перемешиваем молоко, чтобы не образовались комочки.

Перемешиваем крем довольно интенсивно, не останавливаясь, пока не начнёт загустевать. Уменьшаем огонь под кастрюлей и постоянно перемешивая крем, доводим до полного загустения. Перемешивать лучше деревянной, не широкой лопаткой.

В начале заваривания перемешивайте по кругу, а потом, в процессе загустения крема, проворачивайте лопаткой «восьмёрки», таки образом вы будете застрахованы от образования комочков в креме. Готовый крем, снимаем с огня и сверху посыпаем ванильным сахаром.

В процессе остывания заварного крема, его необходимо несколько раз перемешивать, т.к. верх остывает быстрее и образуется плотная плёнка, а комки нам не нужны. Когда крем совсем остынет, его можно поставить в холодильник и сразу достать сливки.

Охлаждённые сливки взбиваем миксером до устойчивых пиков. Будьте очень внимательны и не увлекитесь процессом, т.к. от устойчивых пиков хорошо взбитых сливок до сливочного масла — один шаг.

Теперь достаём из холодильника охлаждённый заварной крем и частями на малых оборотах миксера, перемешиваем его со взбитыми сливками до однородной массы.

Всё. Теперь этот взбитый крем нужно поставить в морозилку. Когда крем слегка приморозиться, достаём, снова взбиваем и отправляем в морозилку. Примораживаем ещё раз и ещё раз взбиваем. Теперь можно выкладывать в контейнер.

Я выложила в контейнер слой мороженого, чайной ложкой разложила по поверхности замороженное сладкое клубничное пюре (у меня оно было уже готовое), затем второй слой мороженого и снова замороженое клубничное пюре, пока не заполнила весь контейнер.

В конце поверхность выравниваем, закрываем крышкой контейнер и отправляем в морозилку.

Всё. Ждём полного застывания. Достаём из холодильника, наполняем креманки приготовленным своими руками вкуснейшим десертом и наслаждаемся вкуснятиной!

Приятного аппетита!