Торт на сгущенке: Рецепт с Фото

Этим рецептом торта я пользуюсь уже более тридцати лет. Он был найден в далёкие 80-е не то в журнале «Работница», не то в журнале «Крестьянка» и ни разу меня не подвёл.

Чтобы испечь торт, нам понадобится:

Для теста:

• 2 яйца,
• 1 банка сгущённого молока,
• 1 стакан муки.
• неполная чайная ложка соды.

Для крема:

• 400 гр. сметаны 30%-ой жирности,
• 1 стакан сахара,
• 1 пакет ванильного сахара,
• 2 банана.

В миске взбиваем 2 яйца и постепенно выливаем в яйца сгущённое молоко. В смесь добавляем не полную ложку соды гашёную уксусом, высыпаем туда 1 стакан муки и хорошо взбиваем.

Форму, в которой будем выпекать торт, застилаем пергаментной бумагой и выливаем туда тесто.

Ставим в разогретую духовку и печём при температуре 200 град. где-то минут 25. У меня духовка газовая. Проверяю готовность коржа нажав слегка на него пальцем. Если поверхность «пружинит», значит готов.

Теперь займёмся кремом. Я выливаю сметану в кастрюлю, высыпаю туда 1 стакан сахара, пакет ванильного сахара и просто перемешиваю сметану с сахаром ложкой. Ставлю её в холодильник. Пусть, постоит в холодильнике, пока остывает наша заготовка для торта.

Примерно через час достаём кастрюлю со сметаной из холодильника и взбиваем сметанный крем.

Заготовку для торта разрезаем длинным ножом на три равных пласта.

Кладём первый пласт на тарелку, смазываем его сметанным кремом и аккуратно выкладываем нарезанный тонкими кусочками банан.

Сверху кладём второй пласт и снова промазываем кремом и по верху выкладываем нарезанные бананы.

Закрываем третьим слоем. Верх смазываем всем оставшимся кремом. Выравниваем у торта края и ставим на некоторое время в холодильник.

В этот раз я покрыла торт по верху сметанного крема ещё шоколадной глазурью. Посыпала поверхность торта замороженной лесной ежевикой и украсила засахаренными лепестками роз.

Этот торт может выглядеть вот таким, если его украсить белковым кремом.

Белковый крем

Его я делаю так:

Отделяю белки от желтков у 3-4 яиц и ставлю в холодильник на некоторое время. Когда белки охладятся, достаю их из холодильника и выливаю в кастрюлю в которой буду взбивать крем. Кастрюля должна быть очень чистой — это важно, а также она должна быть достаточно большой, так как крем очень сильно увеличивается в объёме.

Теперь берём маленькую кастрюльку, насапаем в неё стакан сахара, наливаем туда же полстакана воды и ставим на огонь.

Начинаем взбивать яичные белки. Взбиваем примерно 10 минут. Всё это время на плите у нас варится сахарный сироп.

Сироп нужно уварить до плотной капли. Если капнуть сироп на тарелку и капля не растечётся, значит можно его лить во взбитые белки. Не выключая миксер, медленно вливаем горячий сироп в белки и взбиваем ещё примерно 10 минут до устойчивых пиков белка. Во время взбивания нужно добавить лимонной кислоты на кончике чайной ложки или свежего лимонного сока 1-2 стол. ложки. Добавьте ещё пакетик ванилина или ванильного сахара. Таким кремом вы сможете украсить любой торт.

Торт на фото выше я выпекала по этому рецепту в специальной форме для коржей в виде сердца. Сверху торт покрыт белковым кремом. Украшения на торт я делала из сахарной мастики.