Паштет из индюшиной печени

Я очень люблю паштет, готовлю его довольно часто. Бутербродик с паштетом — отличная еда, да и можно прихватить с собой пообедать на работе. Не стоит покупать паштет в магазине: самый вкусный будет домашний, тем более что готовить его совсем не сложно.

Сегодня я купила 0,5 кг индюшиной печени, но точно также можно готовить паштет и из куриной печени.

Кроме печени для приготовления паштета нам понадобится:

• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 2 столовых ложки сметаны
• 50 грамм сливочного масла
• растительное масло для жарки

Печень промоем холодной водой, и лучше её сразу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Чистим лук и морковь. Луковицу нарезаем тонкой соломкой, морковь натираем на крупную тёрку.

Разогреем немного растительного масла на сковороде и обжарим на нём порезанный лук до лёгкой прозрачности, потом добавим к нему натёртую морковь и обжарим овощи несколько минут на среднем огне, постоянно помешивая. Затем делаем самый маленький огонь, накрываем сковородку крышкой и протушим овощи ещё минут 15.

Пока тушится лук с морковью, займёмся печёнкой. С кусочков печени срезаем все белые прожилки. Режем её на кусочки.

Берём ещё одну сковороду и на ней обжариваем на разогретом растительном масле всю печёнку. Куриную можно обжарить целиком, а индюшиную достаточно порезать пополам. Обжариваем очень быстро с одной и с другой стороны.

Обжаренную печёнку перекладываем к протушенным овощам, добавляем 2 столовые ложки сметаны, перемешиваем и тушим всё вместе минут 15, не больше, на самом маленьком огне.

Готовность проверить легко если на разломе кусочка печени не выделяется кровь, можно выключать огонь.

Очень важно не пережаривать, а то паштет будет горчить.

Когда масса остынет, пропустим её два раза через мясорубку.

Вот теперь паштет слегка посолим и добавим чуть-чуть сахара. Добавим размягчённое сливочное масло и хорошо перемешаем.

Пробуем. Много соли паштет не любит. Солить нужно очень осторожно и каждый раз хорошо перемешивать. Как вам на вкус? А может нужно добавить ещё чуточку сахара?

Готовый паштет выкладываем на пищевую плёнку и сворачиваем колбаской, хорошо уплотняя массу. Ставим в холодильник на застывание.

Перед подачей на стол паштет можно украсить рисунком из размягчённого сливочного масла.

Сделаем из пергамента маленький корнетик, наполним его размягчённым сливочным маслом и нанесём рисунок на каждый кусочек паштета.

Добавим веточки зелени и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!