Овсяное печенье с кокосовой стружкой

Домашнее печенье — это всегда вкусно. Если есть немного свободного времени, то на радость всей семье, предлагаю испечь овсяное печенье с кокосовой стружкой.

Для приготовления печенья нам понадобится:

• 100 гр. овсяных хлопьев быстрого приготовления или один стакан.
• 140 гр. муки или один стакан.
• 80 гр кокосовой стружки
• 100 гр арахиса
• 150 гр. сахара или 3/4 стакана.
• 100 гр. сливочного масла.
• 1 яйцо.
• 2 чайные ложки разрыхлителя для теста или одна чайная ложка соды гашёной уксусом.
• 80 гр. мёда или две полные столовые ложки.
• апельсиновая цедра
• пакетик ванильного сахара, щепотка соли.

Сначала поставим топиться сливочное масло на очень маленький огонь.

Пока топится масло, в глубокую миску высыпаем один стакан овсяных хлопьев, стакан муки, кокосовую стружку (у меня два пакета по 40 гр.), 3/4 стакана сахара, пакетик ванильного сахара, разрыхлитель для теста и щепотку соли. Если в доме не найдётся разрыхлителя, то в столовую ложку насыпаем чайную ложку без верха пищевой соды, заливаем её уксусом и сразу отправляем эту смесь к сухим ингредиентам в миске. Всё хорошо перемешаем.

Орехи можно добавить любые, только их нужно обязательно подсушить в духовке и потом измельчить. Если орехов нет, то можно приготовить печенье и без орехов. На момент приготовления печенья в моём доме был пакетик подсоленного арахиса к пиву. Подошёл отлично. Если вы тоже воспользуетесь подсоленным арахисом, то соль к сухим ингредиентам добавлять не нужно. Высыпаем орехи на деревянную доску и скалкой для теста прокатываем по орехам. Совсем мелко измельчать не стоит — орехи должны хорошо угадываться в готовом печенье. Высыпаем измельчённые орехи в миску.

На плите масло растопилось. Добавляем к нему две полные столовые ложки мёда.

Хорошо размешиваем и выливаем масляно-медовую смесь в миску на смешанные сухие ингредиенты. Хорошо перемешаем. В тесто натираем апельсиновую цедру и добавляем одно яйцо. Ещё раз всё перемешиваем. Готовое тесто отставляем в сторонку.

Включаем духовку. На своей я выставляю 200 °С. Противень выстилаем бумагой для выпечки. Чтобы аккуратно сформировать печенье, руки нужно смочить водой. Влажными руками набираем немного теста и формируем круглую лепёшку. Раскладываем сформированное печенье на противень на некотором расстоянии друг от друга, так как при выпекании печенье начнёт растекаться.

Выпекаем примерно 20 минут. Я ставила на 15 минут, потом переставляла противень на другую сторону и допекала до готовности.

Печенье получается хрустящим, но я очень люблю такое печенье с чашкой ароматного кофе.

Приятного аппетита!