Малиновое желе

У подруги в саду растёт малина, которая начинает плодоносить к концу августа и радует крупными ягодами до середины осени. Из гостей я вернулась с контейнером ароматных ягод.

Буду делать малиновое желе и хочу убедить вас присоединиться, потому что это очень вкусно, и вы никогда не пожалеете о потраченном на приготовление времени.

Блинчики, оладьи, сырники станут шедевральны, если к ним вы подадите малиновое желе. Сливочное мороженое политое таким желе превращается в кулинарную роскош. Поэтому готовим обязательно!

Малину перебираем, опускаем в широкую миску наполненную холодной водой и вытаскиваем ягоды в дуршлаг.

Оставляем малину в дуршлаге, чтобы полностью стекла вода.

Когда с ягод сойдёт вода, перекладываем малину в глубокую миску и имельчим все ягоды погружным блендером в пюре, пока ягодная масса не станет однородной.

Хорошо измельчённое пюре переливаем в сито, выставленное на кастрюлю в которой, мы будем варить желе.

Ягодное пюре я протираю через сито ещё бабушкиным деревянным макогоном, а вы можете «вооружиться» силиконовой лопаткой.

Протираем до тех пор, пока ком из малиновых семечек не станет максимально плотным и после этого убираем сито с семечками в сторонку.

Чистое от семечек малиновое пюре взвешиваем, добавляем сахар из расчёта 1/1.

У меня чистого пюре получилось 900 гр. Хорошо перемешаем ягодную массу с сахаром.

Желе готовится очень быстро, поэтому нужно сразу мыть банки, крышки и готовиться к их стерилизации.

Когда всё готово и кипит вода под банками, поставленными на стерилизацию паром, можно ставить ягодное пюре на огонь.

В пюре добавим столовую ложку свежеотжатого сока лимона или 0,5 сайной ложки лимонной кислоты.

Помешиваем пюре деревянной ложкой и быстро доводим до кипения. Когда на поверхности начнёт образовываться пенка, аккуратно будем собирать её ложкой в подготовленную для этого чашку.

Пюре закипело, банки хорошо простерилизованы горячим паром. Снимаем банки со стерилизации и сразу разливаем в них закипевшее ягодное пюре.

Банки закрываем простерилизованными в кипятке крышками. Постарайтесь сделать это быстро, чтобы сократить кипение пюре.

Крышки стараемся закрутить на банках плотно и ставим готовое малиновое пюре в сторонку, чтобы остыло и мы могли его убрать на хранение.

В сите у нас остались малиновые семечки.

Жмых мы рачительно высушим в дегидраторе. Аккуратно силиконовой лопаткой распределим его тонким слоем по бумаге для выпечки и поставим сушиться на несколько часов до состояния чипсов.

Хорошо высушенный малиновый жмых поломаем на мелкие кусочки и сложим в контейнер на хранение.

Всегда можно заварить ароматный чай, смешав наши любимые травы с кусочками высушеного малинового жмыха.

Приятного чаепития!